美食名称:
炒肉拉皮
起源地:
吉林长春
特点:
这道菜以爽滑劲道的拉皮为主料，搭配鲜嫩的肉丝，再佐以黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。口味咸鲜微酸，清爽可口，拉皮的软糯与肉丝的滑嫩相互交融，各种食材的味道相互补充，给人丰富的口感体验。
常见制作方法:
- 准备食材：购买现成的拉皮，准备适量猪肉（以里脊肉为佳）、黄瓜、胡萝卜、葱、蒜、淀粉、盐、生抽、醋、白糖、食用油等调料。
- 处理食材：将里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量淀粉、生抽，抓匀腌制片刻；黄瓜、胡萝卜洗净切丝；葱切丝，蒜切末备用。
- 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。
- 调制酱汁：在碗中加入适量盐、白糖、生抽、醋、蒜末，搅拌均匀，制成酱汁。
- 装盘：将拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，再倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可享用。
发展历史:
炒肉拉皮作为长春地区的特色美食，有着深厚的历史渊源。在东北地区，由于气候寒冷，冬季蔬菜种类相对匮乏，人们便创造出各种易于保存和制作的美食。拉皮的出现便是其中之一，它以红薯淀粉等为原料，制作出的拉皮便于储存，能够在漫长的冬季为人们提供丰富的食物选择。在早期，拉皮可能只是简单的凉拌食用，随着饮食文化的不断发展，人们逐渐将肉丝等食材与拉皮搭配在一起炒制，形成了如今我们看到的炒肉拉皮这道经典菜肴。 从文化内涵来看，炒肉拉皮体现了东北人民豪爽、实在的性格特点。这道菜食材丰富，量大实惠，一家人围坐在一起，共享这道美味，充满了浓浓的生活气息。在东北的饮食文化中，它不仅仅是一道菜肴，更是家庭聚会、朋友聚餐中不可或缺的一部分，承载着人们的情感交流和美好回忆。许多文人墨客在品尝过这道菜后，都对其赞不绝口，用文字记录下了这道美食带来的独特味觉体验。 随着时代的发展，炒肉拉皮也在不断创新和演变。在不同的餐厅和家庭中，人们会根据自己的口味和喜好，加入一些独特的调料或配菜，使得这道菜的口味更加多样化。它也逐渐走出东北，走向全国乃至世界的餐桌，让更多的人领略到长春美食的魅力。
本地必吃:
在长春，很多本地人喜欢在吃炒肉拉皮时，搭配上一碗热气腾腾的米饭，将拉皮和肉丝的汤汁浇在米饭上，味道十分美妙。或者搭配上东北特色的玉米饼子，别有一番风味。
推荐餐厅:
老长春菜馆：这家餐厅以地道的长春菜而闻名，其炒肉拉皮的制作工艺传承多年，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。店内环境具有浓厚的东北风格，服务也十分热情周到。