美食名称:
咸腊肉炒鱼面
起源地:
湖北
特点:
既有咸腊肉的醇厚咸香，又有鱼面的爽滑劲道。咸腊肉经过腌制风干，香味浓郁，鱼面则带有鱼肉的鲜美，两者搭配炒制后，香味四溢，口感层次丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：咸腊肉适量切片，鱼面适量，青菜（如小白菜等）洗净切段，葱姜蒜切末备用。
- 处理食材：烧一锅开水，将鱼面放入煮至七八成熟，捞出沥干水分。咸腊肉片放入开水中煮几分钟，去除部分盐分后捞出。
- 炒制：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入咸腊肉片煸炒出油，接着放入煮好的鱼面翻炒均匀。
- 调味：加入适量生抽、少许老抽提色，翻炒均匀让鱼面和腊肉上色。
- 出锅：放入青菜段继续翻炒至青菜断生，即可出锅装盘。
发展历史:
在湖北，咸腊肉炒鱼面的发展有着深厚的历史底蕴。湖北地处长江中游，水域广阔，渔业资源丰富，这为鱼面的诞生提供了良好的物质基础。早在古代，湖北地区的渔民们为了保存捕获的鲜鱼，经过不断摸索，发明了将鱼肉制成鱼面的方法。鱼面不仅便于保存，还能最大程度地保留鱼肉的鲜美。 随着时间的推移，鱼面的制作工艺逐渐成熟并流传开来。而咸腊肉在湖北地区也是历史悠久，冬季腌制腊肉是当地的传统习俗。人们将猪肉用盐等调料腌制，再经过风干等工序，制成美味的咸腊肉。后来，人们尝试将咸腊肉和鱼面这两种极具湖北特色的食材搭配在一起炒制。起初可能只是偶然的尝试，但没想到两者搭配后，口感和味道相得益彰，深受人们喜爱。于是咸腊肉炒鱼面这道菜逐渐在湖北各地的餐桌上流行起来。 在近现代，随着湖北饮食文化的传播，咸腊肉炒鱼面也走出湖北，被更多人所熟知。它承载着湖北人民的生活智慧和情感，无论是家庭聚会还是餐厅宴请，这道菜都常常出现，成为湖北美食文化的一张名片。
本地必吃:
在湖北，咸腊肉炒鱼面是一道深受当地人喜爱的家常菜。很多家庭会在过年过节时制作这道菜。当地人吃这道菜时，喜欢搭配一碗热气腾腾的米饭，让咸香的味道充分融入米饭中。
推荐餐厅:
- 湖锦酒楼：作为湖北知名的餐饮品牌，湖锦酒楼的咸腊肉炒鱼面制作十分地道，食材新鲜，味道浓郁，环境也较为优雅。