美食名称:
豆角炒肉
起源地:
湖南省
特点:
豆角脆嫩爽口，吸收了肉香，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，咸香下饭，具有浓郁的湖南风味，辣味与香味巧妙融合。
常见制作方法:
- 准备食材：长豆角适量、五花肉适量、大蒜几瓣、生姜一块、辣椒适量、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
- 处理食材：将豆角洗净，切成小段；五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻；大蒜切末，生姜切丝，辣椒切段。
- 炒制豆角：锅中倒入适量清水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆角焯水至断生，捞出沥干水分。
- 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片，煸炒至变色出油，盛出备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝、辣椒段炒香。
- 翻炒豆角：加入焯好水的豆角，翻炒均匀。
- 加入肉片：倒入炒好的五花肉片，继续翻炒。
- 调味出锅：加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
发展历史:
豆角炒肉作为一道极具湖南特色的家常菜肴，拥有着源远流长且丰富多彩的发展历程。湖南地区独特的地理环境与气候条件，为豆角和猪的养殖提供了得天独厚的自然环境。豆角在这片土地上广泛种植，肉质鲜嫩、营养丰富的猪也成为当地百姓餐桌上的常见食材，这为豆角炒肉的诞生奠定了坚实的物质基础。
在早期，湖南地区的人们为了满足日常饮食需求，开始尝试将豆角和猪肉进行搭配烹饪。起初，做法或许较为简单质朴，但在不断摸索与实践的过程中，人们逐渐掌握了如何让豆角充分吸收肉香，又能保持自身脆嫩口感的技巧。随着时间的推移，这道菜在湖南民间逐渐流传开来，成为家家户户餐桌上的常客。
在湖南的历史文化长河中，豆角炒肉不仅仅是一道美食，更承载着深厚的情感与文化内涵。亲朋好友相聚一堂时，豆角炒肉常常会出现在餐桌上，它象征着团圆与温馨。而且，这道菜也随着湖南人的脚步传播到了全国各地。不同地区的人们在保留其基本风味的基础上，根据当地口味进行了适当调整与创新，使得豆角炒肉这道美食不断焕发出新的生机与活力。
本地必吃:
在湖南，很多家庭都会做这道豆角炒肉，搭配米饭，一顿能让人多吃几碗。湖南当地一些小餐馆里，这道菜也是点击率很高的家常菜。吃的时候，大口的豆角炒肉就着喷香的米饭，感受湖南家常风味带来的满足感。
推荐餐厅:
- 炊烟小炒黄牛肉：这家店在湖南颇具知名度，虽然豆角炒肉不是主打菜，但味道也十分正宗，家常风味浓郁，店内环境整洁，服务也比较热情。