美食名称:
口水鸡
起源地:
四川省
特点:
集麻辣鲜香嫩爽于一身。鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，红油红亮诱人，上面点缀着芝麻等，口味麻辣但不失鸡肉本味，十分开胃。
常见制作方法:
- 准备三黄鸡一只，将鸡处理干净。
- 锅中加足量水，放入姜片、葱段、料酒，水开后放入鸡，转小火煮10 - 15分钟，关火后盖上盖子焖10 - 15分钟。
- 捞出鸡放入冰水中浸泡，让鸡肉更紧实，口感更嫩。
- 调制酱汁，碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、糖、香油、红油等搅拌均匀。
- 将鸡肉切块装盘，淋上酱汁即可。
发展历史:
口水鸡作为四川的经典美食，有着深厚的发展历程与丰富的文化内涵。在四川这片美食的沃土上，自古以来人们就对美食有着独特的追求和精湛的烹饪技艺。口水鸡的诞生，与四川当地的物产和饮食习惯紧密相连。四川气候湿润，适宜禽类生长，鸡肉成为了当地百姓餐桌上的常见食材。早期，人们为了更好地保存和食用鸡肉，经过不断尝试，逐渐摸索出了一套独特的烹饪和调味方法，口水鸡便应运而生。
随着时间的推移，口水鸡在四川地区广泛传播。它不仅是寻常百姓家的家常菜，也逐渐登上了各大餐馆的菜单。在不同的地方，口水鸡又融合了当地的特色和口味偏好，发展出了多种略有差异的做法。在四川的大街小巷，随处可见售卖口水鸡的店铺，它成为了四川饮食文化的一张亮丽名片。许多外地人来到四川，都会专门品尝这道美食，感受四川风味的独特魅力。
在文化传承方面，口水鸡承载着四川人民的生活记忆和情感。无论是家庭聚会还是节日庆典，口水鸡总是必不可少的一道佳肴。它见证了四川人民的欢乐时光，也成为了亲朋好友间情感交流的纽带。而且，随着川菜在全国乃至世界范围内的流行，口水鸡也走出四川，走向了更广阔的天地，让更多人领略到了四川美食的魅力。
本地必吃:
在四川，吃口水鸡没有特别固定的搭配，但很多人喜欢搭配冰爽的啤酒或者解辣的凉茶。当地有些老字号店的口水鸡，每天限量供应，味道十分正宗，深受本地人喜爱。
推荐餐厅:
- 陶德砂锅：这家店人气很旺，他家的口水鸡鸡肉新鲜，调味恰到好处，辣而不燥，香味浓郁。店内环境热闹，充满了四川的烟火气。