面食名称:
竹升打面
起源地:
广州（后在澳门发扬光大）
特点:
面条纤细均匀，口感弹牙爽滑，韧性十足。面香浓郁，筋道有力，入口后有明显的咬劲。
常见制作方法:
- 选用优质的面粉，加入适量的水和鸭蛋液，揉成面团。
- 将面团用湿布盖住，饧面一段时间，让面团更加柔软。
- 把饧好的面团放在案板上，用大的竹升反复碾压、敲打，使面团更加劲道。
- 擀成薄片后，撒上干淀粉，将面皮折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。
- 锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出过凉水，可根据喜好加入汤头和配菜。
发展历史:
竹升打面的历史源远流长，它最初起源于广州地区。在过去，广州作为繁华的商业都市，饮食文化蓬勃发展。竹升打面就在这样的环境中应运而生。过去没有现代化的机器设备，聪明的广州厨师们便想到用竹升这种原始的工具来制作面条。竹升打面依靠人力弹跳竹升，对面团进行反复的挤压和捶打，这种独特的制作方式赋予了面条别样的口感。在早期，竹升打面多是在街边的小食摊出现，以实惠的价格和美味的口感深受当地百姓的喜爱。许多老广州人从小就吃着竹升打面长大，它承载着一代人的童年记忆。
随着时间的推移，竹升打面逐渐在广州地区站稳脚跟，并成为当地饮食文化的一张名片。它不仅在广州本地广受欢迎，还随着人员的流动和文化的传播，逐渐走向周边地区。澳门便是竹升打面发扬光大的重要一站。澳门作为一个融合多元文化的城市，有着独特的饮食氛围。竹升打面传入澳门后，与当地的饮食特色相互融合、相互借鉴。澳门的厨师们在传统竹升打面的基础上，不断进行改良和创新，使其更加符合当地居民以及各地游客的口味需求。
如今，竹升打面已经成为澳门美食中不可或缺的一部分。无论是在澳门的大街小巷，还是高级餐厅，都能品尝到这道美味的面食。它见证了广州与澳门两地饮食文化的交流与传承，也成为了连接两地人民情感的纽带。许多游客来到澳门，都会专门寻找竹升打面，想要品尝这道具有深厚历史底蕴的美食，感受其中蕴含的文化魅力。它不仅是一种美食，更是一种文化的象征，在岁月的长河中不断散发着独特的光芒。
本地必吃:
在澳门，必吃的竹升打面可以搭配鲜美的云吞，形成经典的云吞面组合。当地人吃云吞面时，喜欢搭配自制的辣椒酱和醋，先喝一口鲜美的汤头，再品尝弹牙的面条和饱满的云吞，享受丰富的口感层次。
推荐餐厅:
- 添发碗仔翅美食：这家店的竹升打面十分正宗，面条爽滑劲道，汤鲜味美，云吞的馅料也很足，深受当地人和游客的喜爱。店内环境干净整洁，服务也较为热情。