面食名称:
香港抄手面
起源地:
香港
特点:
融合了馄饨（香港称抄手）和面条的特色。面条筋道爽滑，抄手皮薄馅大，汤汁鲜美醇厚，常搭配鲜美的高汤，有的还会加入虾仁、云腿等食材增添风味 。
常见制作方法:
- 准备食材：面粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油等。
- 制作面条：将面粉加水、鸡蛋揉成面团，醒面后擀成薄片，切成面条备用。
- 制作抄手馅：猪肉剁碎，加入虾仁、葱姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油搅拌均匀成馅料。
- 包抄手：用抄手皮将馅料包成馄饨形状。
- 煮制：烧一锅开水，先下面条，快熟时加入抄手，煮熟后捞出放入碗中。
- 调汤汁：另起锅，加入高汤，煮开后加盐等调味，倒入放有面条和抄手的碗中，撒上葱花等即可。
发展历史:
香港抄手面有着独特而丰富的发展历程。香港作为一个中西方文化交融的城市，饮食文化也深受多元影响。抄手面的根基其实源自内地传统面食文化。早期，随着内地移民大量涌入香港，带来了各自家乡的美食制作技艺，其中就包括馄饨和面条的制作方法。在香港这个充满活力与创新的环境中，它们逐渐融合演变，形成了如今别具特色的香港抄手面。 在香港的发展初期，抄手面更多是街边小食摊的常见美食。摊主们用简单的工具和新鲜的食材，为往来的人们提供实惠又美味的食物。那时候，抄手面的口味较为传统，注重食材的原汁原味。随着香港经济的发展和人们生活水平的提高，抄手面也开始登上大雅之堂，进入餐厅。餐厅的厨师们在传统基础上不断创新，加入更多高档食材，如鲜美的虾仁、醇香的云腿等，提升了抄手面的口感和档次。 香港抄手面不仅是一种美食，更承载着香港的历史记忆和文化情感。它见证了香港从一个小渔村发展成为国际化大都市的历程，也反映了香港人民对美食不断追求和创新的精神。在香港的大街小巷，抄手面店随处可见，无论是本地人还是游客，都对这道美食青睐有加，它已经成为香港饮食文化不可或缺的一部分。
本地必吃:
香港很多地方都能吃到正宗抄手面。当地人吃抄手面时，习惯搭配一份炸鱼皮，口感酥脆与爽滑的面条和抄手形成鲜明对比。一些老店的鲜虾云吞面更是不容错过，虾味浓郁，口感绝佳。
推荐餐厅:
- 沾仔记：这家店的云吞面远近闻名，云吞个大馅足，面条劲道，汤鲜味美，深受食客喜爱。