面食名称:
香港濑粉
起源地:
广东佛山，后在香港地区发扬光大
特点:
濑粉粗细均匀，口感柔韧爽滑，汤汁浓郁鲜美，常搭配叉烧、烧鹅、炸鱼皮等食材，层次丰富。
常见制作方法:
- 准备材料：粘米粉、水、叉烧、烧鹅、炸鱼皮、生菜、葱、姜、蒜、鸡汤、盐、生抽、蚝油等。
- 将粘米粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，边加边搅拌，直到形成面团状。
- 把面团揉至光滑，放入开水中煮至浮起，捞出沥干水分，再揉匀。
- 将揉好的面团放入特制的濑粉工具中，挤压出细长条，落入开水锅中煮熟，捞出过凉水，沥干备用。
- 锅中倒入鸡汤，加入葱姜蒜煮开，放入叉烧、烧鹅等食材煮一会儿，加入适量盐、生抽、蚝油调味。
- 碗底放入生菜，再盛入煮好的濑粉，浇上汤汁和食材，撒上葱花即可。
发展历史:
香港濑粉起源于广东佛山，早期是民间常见的传统美食。在佛山当地，人们就地取材，用简单的食材制作出这道美味的面食。随着时间的推移，濑粉逐渐传播开来。
当濑粉传入香港后，这里独特的饮食文化和多元的食材供应为其发展带来新的契机。香港人对美食有着极高的追求和创造力，他们在保留濑粉传统特色的基础上，不断进行改良和创新。加入了当地特色的烧腊食材，如叉烧、烧鹅等，让原本口味相对清淡的濑粉变得更加丰富浓郁。在香港的大街小巷，濑粉店如雨后春笋般出现，成为香港饮食文化中不可或缺的一部分。许多香港人从小就对濑粉情有独钟，它承载着一代又一代香港人的童年回忆和家乡情怀。无论是忙碌的上班族在午餐时来上一碗，还是家庭聚会时共享，濑粉都以其独特的魅力深受人们喜爱。它不仅是一道美食，更是香港饮食文化传承与发展的见证者，随着时间不断演变，持续散发着诱人的魅力。
本地必吃:
在香港，一定要尝尝老字号店里的濑粉。当地人吃濑粉时，喜欢搭配一杯港式奶茶，享受这种独特的饮食搭配带来的奇妙口感。
推荐餐厅:
- 坤记煲仔小菜：这家店的濑粉非常地道，食材新鲜，汤汁浓郁，深受食客喜爱。店内环境充满香港本地特色，服务也很热情。