美食名称:
井冈烟笋炒肉丝
起源地:
江西井冈山
特点:
具有浓郁的山乡特色，烟笋经过烟熏，带有独特的烟熏香味，质地脆嫩，与肉丝搭配，咸鲜可口，笋香与肉香相互交融。
常见制作方法:
- 准备食材：烟笋提前泡发洗净切丝，猪肉切丝，准备葱姜蒜等调料。
- 炒制肉丝：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，放入适量料酒、生抽调味。
- 加入烟笋：倒入烟笋丝继续翻炒均匀，让烟笋充分吸收肉丝的香味。
- 调味出锅：根据口味加入适量盐、鸡精等调味，翻炒均匀后即可出锅。
发展历史:
井冈山，这片红色的土地，不仅承载着厚重的革命历史，还孕育出了独具特色的美食文化，而井冈烟笋炒肉丝便是其中的一颗璀璨明珠。在过去，井冈山地区山高林密，竹子资源极为丰富。当地百姓靠山吃山，竹笋成为了他们日常生活中常见的食材。然而，新鲜竹笋季节性强，不易保存。为了能在不同季节都品尝到竹笋的美味，聪明的井冈山人民便想出了烟熏的方法来保存竹笋。经过烟熏处理的笋干，不仅延长了保存时间，还增添了独特的烟熏风味，这便是烟笋的由来。
在艰苦的革命战争年代，物资相对匮乏，井冈山的军民们充分利用当地的自然资源，烟笋与普通的猪肉搭配在一起，创造出了这道井冈烟笋炒肉丝。这道菜不仅味道鲜美，而且食材容易获取，成为了军民们餐桌上的常客。它不仅满足了人们的口腹之欲，更在那段艰难的岁月里，为战士们和百姓们提供了必要的能量。
随着时代的发展，井冈山的旅游业蓬勃兴起，这道承载着革命记忆和地方特色的井冈烟笋炒肉丝也走出了深山，走向了更广阔的天地。它不仅是井冈山当地餐厅的招牌菜，也受到了来自全国各地游客的喜爱。如今，这道菜已经成为了井冈山美食文化的代表之一，每一口都能让人感受到这片土地的历史底蕴和风土人情。
本地必吃:
在井冈山当地，人们常常会在吃饭时点上这道井冈烟笋炒肉丝，搭配上热气腾腾的米饭，吃得格外满足。而且，很多家庭也会自己制作这道菜，成为家庭聚餐中的常见佳肴。
推荐餐厅:
井冈山映山红饭店：这家饭店以地道的井冈山特色菜肴而闻名，他们做的井冈烟笋炒肉丝味道正宗，食材新鲜，深受游客和当地人的好评。