美食名称:
巴马烤香猪
起源地:
广西河池巴马瑶族自治县
特点:
巴马烤香猪皮脆肉嫩，色泽金黄，香气扑鼻。其肉质细腻，味道鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，带有独特的香味，让人回味无穷。
常见制作方法:
- 选用当地优质巴马香猪，体重一般在10至15斤左右，这样的香猪肉质最为鲜嫩。
- 将香猪宰杀处理干净，去除内脏，用清水冲洗多次，确保猪身干净无杂质。
- 准备调料，通常会用到盐、糖、料酒、八角、桂皮、香叶等多种香料，将这些香料混合均匀，涂抹在猪的内外，腌制数小时，让香料充分渗透到肉中。
- 腌制好后，用炭火慢慢烤制，期间要不断翻转香猪，确保受热均匀，使猪皮烤至金黄酥脆，猪肉熟透。
发展历史:
巴马香猪历史悠久，据可考资料记载，在宋代范成大所著的《桂海虞衡志》中就有关于香猪的描述，由此可见巴马香猪的养殖历史至少已有千年。在过去，巴马香猪主要作为当地居民的家庭养殖牲畜，用于自给自足。随着时间的推移，其独特的口感和品质逐渐被外界所知晓。
巴马独特的地理环境和气候条件造就了巴马香猪这一优良品种。当地山清水秀，空气清新，香猪食用当地天然的野菜、谷物等食物，在自然环境中生长，使得其肉质具有独特的风味。在巴马当地的文化中，香猪有着重要的地位。在一些重大节日和庆典活动中，巴马烤香猪是必不可少的美食，它不仅是一道美味佳肴，更承载着当地人民对美好生活的向往和祝福。
随着旅游业的发展，巴马烤香猪作为当地的特色美食，吸引了越来越多游客前来品尝。它逐渐走出巴马，走向全国乃至世界的餐桌，成为广西美食的一张亮丽名片。许多名人来到巴马品尝后，都对其赞不绝口，进一步提升了巴马烤香猪的知名度。
本地必吃:
在巴马当地，人们吃巴马烤香猪时，习惯搭配当地特制的酱料，这种酱料辣而不失醇厚，酸中带香，能进一步提升烤香猪的美味。通常还会搭配一些新鲜的蔬菜，如黄瓜、生菜等，以达到荤素搭配，营养均衡的效果。
推荐餐厅:
巴马仁寿源景区餐厅，这里环境优美，能让你在享受美食的同时欣赏到美丽的田园风光。餐厅的巴马烤香猪制作工艺地道，味道正宗，深受游客喜爱。