美食名称:
烤田螺
起源地:
广西桂林
特点:
桂林烤田螺以田螺个大肉肥为特点，口味鲜辣浓郁，螺肉紧实有嚼劲，独特的调料赋予其诱人的香气，让人闻之垂涎。
常见制作方法:
- 首先将田螺放入清水中，滴入几滴香油，让田螺吐尽泥沙后，捞出洗净。
- 把田螺尾部剪去，方便吸食。
- 准备葱姜蒜、辣椒、紫苏等调料切碎备用。
- 锅中烧开水，放入田螺焯水一分钟左右捞出。
- 烤盘铺上锡纸，刷一层油，将田螺摆放在烤盘上。
- 在田螺上刷上一层食用油，撒上准备好的葱姜蒜、辣椒、紫苏，再撒适量盐、生抽、蚝油等调料。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤15 - 20分钟左右，直至田螺熟透入味即可。
发展历史:
桂林烤田螺的历史源远流长，最早可追溯至民间生活。在古代，桂林地区河流水系发达，田螺资源丰富，当地百姓为了品尝这大自然的馈赠，便开始尝试各种烹饪方式，烤田螺也在这样的背景下应运而生。在诸多古籍文献中虽未明确记载烤田螺的起源，但在一些关于桂林地方饮食文化的研究资料中，可以找到它在民间逐步发展的踪迹。
随着时间的推移，烤田螺从最初简单的民间小吃，逐渐走上了桂林街头的小吃摊和饭店餐桌。它不仅仅是一道美食，更成为了桂林地域文化的一个符号。每当外地游客来到桂林，品尝烤田螺成为了必不可少的体验项目，这道菜承载着桂林人民的生活记忆和对家乡美食的自豪。
在文化内涵方面，烤田螺体现了桂林人民与自然和谐共生的智慧。利用丰富的田螺资源，创造出独特的烹饪方法，展现了桂林人民对美食的追求和对生活的热爱。而且在桂林的一些传统节日或聚会场合，烤田螺常常作为一道特色美食出现，增添了欢乐热闹的氛围，成为凝聚亲情和友情的纽带。
本地必吃:
在桂林，吃烤田螺是一种惬意享受。当地人喜欢约上三五好友，在夜市找一家烧烤摊，点上一份烤田螺，搭配上几瓶啤酒或特色饮品。吃的时候，先轻轻一吸，吸出田螺肉，感受那鲜辣的汁水在口中散开，接着慢慢咀嚼螺肉，享受紧实有嚼劲的口感。
推荐餐厅:
- 老东江米粉旁烧烤摊：这家烧烤摊在当地颇有名气，烤田螺是招牌之一。调料入味，田螺新鲜，吸引了众多食客前来品尝。