面食名称:
西宁羊肠面
起源地:
青海西宁
特点:
面条细长柔韧，羊肠鲜嫩，口味鲜香，汤鲜味美，吃起来别有一番风味。既有面食的醇厚，又有羊肠独特的口感。
常见制作方法:
- 先将羊肠洗净，灌入调好的面糊，煮熟切段备用。
- 把面粉加水和成面团，擀成薄片，再切成细长条，制成面条。
- 锅中烧水，水开后放入面条煮熟捞出，装碗。
- 另起锅，加入适量的羊肉汤，放入羊肠段，加盐、胡椒粉等调料调味，烧开后将汤和羊肠浇在面条上，撒上葱花、香菜等即可。
发展历史:
羊肠面在西宁地区有着深厚的历史底蕴。西宁地处西北，自古以来就是多民族聚居和多种文化交融之地。在长期的生活实践中，当地人民利用丰富的羊肉资源和传统面食制作工艺，创造出了羊肠面这一独特美食。
早期，羊肠面更多是作为一种民间家常食物，在家庭中制作和食用。随着时间的推移，它逐渐走上街头巷尾的小吃摊。过去交通不便，物资相对匮乏，但羊肉和面粉却是当地常见的食材，羊肠面便成为了人们喜爱的美食之一。
在近现代，随着西宁城市的发展和旅游业的兴起，羊肠面更是名声远扬。它不仅成为西宁当地居民早餐、午餐甚至晚餐的热门选择，也吸引了众多外地游客前来品尝，成为展示西宁美食文化的一张重要名片。许多老西宁人对羊肠面有着特殊的情感，它承载着人们儿时的记忆和家乡的味道，一代又一代传承下来。
本地必吃:
西宁本地吃羊肠面，习惯搭配一些小菜，比如酸辣可口的泡菜等。而且很多老西宁人喜欢在清晨来上一碗热气腾腾的羊肠面，开启活力满满的一天。
推荐餐厅:
- 沙力海美食城：这家餐厅的羊肠面很正宗，味道地道，店内环境也较为干净整洁，服务周到，深受当地人和游客的喜爱。