美食名称:
永新风味烤卤
起源地:
江西省吉安市永新县
特点:
融合多种香料独特风味，卤味醇厚，烤后外皮微焦香脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，味道层次丰富。
常见制作方法:
- 准备食材和香料，如鸡、鸭、鹅等家禽及八角、桂皮、香叶等香料。
- 将食材处理干净后焯水。
- 锅中加入适量水，放入香料和调味料，制成卤汁。
- 把焯好水的食材放入卤汁中，小火慢卤至入味。
- 卤好的食材捞出，沥干水分，刷上一层特制酱料，放入烤箱或烤炉中烤至外皮金黄微焦。
发展历史:
永新风味烤卤在永新县有着深厚的历史底蕴。在过去，永新地区物资相对匮乏，人们为了更好地保存肉类食材，便摸索出了卤制的方法。最初的卤味只是简单地用一些常见的香料来去除肉类的腥味，使其保存时间更久。随着时间的推移，当地的厨师们不断尝试加入新的香料，逐渐形成了独特的卤汁配方，卤味的口感也变得更加醇厚。
到了近代，随着生活水平的提高以及烹饪技术的交流发展，永新人民又在传统卤味的基础上进行创新，引入了烤制这一环节。将卤好的食材进一步烤制，不仅让外皮变得香脆，还增添了独特的焦香风味，与原本醇厚的卤味相融合，创造出了别具一格的永新风味烤卤。这种独特的美食深受当地百姓喜爱，成为了餐桌上常见的佳肴。
如今，永新风味烤卤已经不仅仅是永新县当地的特色美食，它还随着永新人的脚步走向了更广阔的天地。许多在外的永新人将这道家乡美食带到了各地，让更多人品尝到了这种融合了传统与创新的独特美味，成为了永新县的一张美食名片，承载着永新人民对家乡深深的眷恋和独特的饮食文化记忆。
本地必吃:
永新风味烤卤全席，从烤卤鸡、鸭到各类烤卤内脏等，搭配永新特色的米酒，享受地道风味。当地人喜欢在节日、聚会等场合准备丰富的烤卤美食，大家围坐一起分享。
推荐餐厅:
永新老味道餐厅：这家餐厅专注于永新本地特色菜肴，永新风味烤卤做得十分正宗，深受当地人和游客的好评。店内环境朴实，充满浓浓的当地生活气息。