美食名称:
水煮香腊肉
起源地:
河池东兰县
特点:
具有浓郁的地方特色，腊肉咸香醇厚，经过水煮后，油脂部分融化，口感肥而不腻，瘦肉部分紧实有嚼劲。搭配的蔬菜吸收了腊肉的油脂香味，变得格外鲜美，整道菜香气扑鼻，让人食欲大增。
常见制作方法:
- 准备食材：选用东兰当地腌制好的香腊肉，准备适量的青菜（如白菜、生菜等）、姜、蒜、辣椒、花椒等调料。
- 处理食材：将腊肉用温水洗净，切成薄片；青菜洗净切段，姜、蒜切末，辣椒切段。
- 水煮腊肉：锅中加入适量清水，放入腊肉片，大火煮开后转小火煮10 - 15分钟，至腊肉熟透，捞出沥干水分。
- 炒制调料：另起锅，倒入少许油，油热后放入姜蒜末、花椒、辣椒段炒出香味。
- 加入食材：放入煮好的腊肉片翻炒均匀，再加入青菜段继续翻炒至青菜断生。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量盐（由于腊肉本身有咸味，注意盐的用量）、生抽等调料，翻炒均匀后即可出锅。
发展历史:
河池东兰县，这片充满着独特风土人情的土地，孕育出了水煮香腊肉这道别具魅力的美食。东兰县山清水秀，当地居民自古以来就有腌制肉类的传统。在过去，由于交通不便，物资相对匮乏，为了保存肉类，当地百姓利用当地丰富的香料和独特的气候条件，摸索出了一套腌制腊肉的方法。腌制好的腊肉不仅可以长时间保存，还具有独特的风味。随着时间的推移，人们发现将腌制好的腊肉经过水煮这种简单而又巧妙的烹饪方式，能最大程度地保留腊肉的咸香风味，同时又能去除部分多余的油脂，让口感更加清爽。
随着时代的发展，水煮香腊肉这道菜逐渐成为东兰县的代表性美食。它见证了当地居民生活方式的变迁，从过去为了保存食物而制作，到如今成为餐桌上备受喜爱的佳肴。在一些重要的节日和庆典上，水煮香腊肉更是必不可少的一道菜，承载着人们对美好生活的向往和对传统习俗的传承。许多外出打工的东兰人，每当回到家乡，最想念的就是这一口熟悉的水煮香腊肉，它不仅仅是一道美食，更成为了家乡的象征，连接着人们的情感与记忆。
在文化交流日益频繁的今天，水煮香腊肉也逐渐走出东兰县，走向更广阔的天地。越来越多的游客来到东兰县，就是为了品尝这道地道的美食。它以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着众多食客的味蕾，成为展示东兰县地域文化的一张亮丽名片。无论是在当地的小餐馆，还是在高档的酒店餐厅，水煮香腊肉都备受青睐，不断书写着属于它的美食传奇。
本地必吃:
在东兰县，当地人吃水煮香腊肉时，喜欢搭配上一碗热气腾腾的白米饭，让腊肉的油脂香和米饭的软糯相互交融。而且常常会配上当地自酿的米酒，一口腊肉，一口米酒，别有一番滋味。
推荐餐厅:
- 东兰风味馆：这家餐厅专注于东兰当地特色美食，水煮香腊肉做得十分地道，食材新鲜，味道正宗，深受当地人和游客的好评。餐厅环境质朴，充满着浓郁的地方气息，能让你在品尝美食的同时，感受到东兰县的风土人情。