美食名称:
清蒸石鸡
起源地:
安徽黄山地区
特点:
石鸡肉质鲜嫩，滋味鲜美，汤汁清澈，保留了石鸡原本的鲜香，清淡爽口。
常见制作方法:
- 将石鸡宰杀洗净，切成合适的块状。
- 把石鸡块放入清水中浸泡一段时间，去除血水。
- 浸泡好后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将石鸡块放入蒸碗中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调味料。
- 加入适量的清水，水量以没过石鸡块为宜。
- 将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸至石鸡熟透，一般需要20到30分钟左右。
- 蒸好后取出蒸碗，撇去表面的浮沫，撒上适量的胡椒粉、葱花等即可。
发展历史:
清蒸石鸡在安徽黄山地区拥有着悠久的历史。黄山地区山清水秀，石鸡资源丰富，当地百姓很早就开始食用石鸡。在古代的一些地方文献中，就有关于石鸡的记载，虽然没有明确提及清蒸石鸡这道菜，但石鸡作为食材已被记录。随着时间的推移，当地厨师不断探索石鸡的烹饪方法，清蒸石鸡逐渐成为一道经典菜肴。在传统农耕社会，石鸡对于山区百姓来说是大自然的馈赠，农闲时节或家中有重要客人时，便会精心烹制这道菜。
到了近现代，随着旅游业的兴起，黄山地区的知名度不断提高，越来越多的游客来到这里。清蒸石鸡作为当地特色美食，受到了众多游客的喜爱和追捧。它不仅成为了黄山地区餐馆中的招牌菜，也成为了展示黄山饮食文化的一张名片。许多名人在游览黄山品尝这道菜后，都对其赞不绝口，进一步提升了清蒸石鸡的知名度。而且不同季节的石鸡，由于生长环境和食物的不同，在口感和营养上也略有差异，使得这道菜在不同时节有着不同的韵味。
如今，清蒸石鸡在传承传统制作工艺的基础上，也在不断创新。一些厨师会根据现代人口味，适当调整调料的用量和搭配，让这道传统菜肴焕发出新的活力。它承载着黄山地区的风土人情和历史文化，见证了当地饮食文化的发展变迁，是当地人与游客都喜爱的美食。
本地必吃:
在黄山当地，人们通常会在品尝清蒸石鸡时，搭配一些当地的特色蔬菜，如黄山笋等，让口感更加丰富。而且一般会趁热享用，感受石鸡的鲜嫩和汤汁的鲜美。
推荐餐厅:
黄山排档：这家餐厅深受当地人和游客的喜爱，以地道的黄山美食著称。其清蒸石鸡制作地道，石鸡新鲜，味道十分正宗。