美食名称:
蚂蚁上树
起源地:
蚂蚁上树实际起源于四川，并非辽宁，但在辽宁地区经过融合发展也深受欢迎。
特点:
此菜以形命名，粉丝上沾满肉末，形似蚂蚁爬在树枝上。口味鲜香，粉丝爽滑劲道，肉末咸香可口，味道层次丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：粉丝适量、猪肉末适量、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油。
- 泡发粉丝：将粉丝放入温水中泡软，捞出沥干水分。
- 炒制配料：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入肉末：放入猪肉末煸炒至变色，加入适量料酒去腥。
- 加入豆瓣酱：炒出红油，让肉末充分吸收酱料的香味。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
- 放入粉丝：倒入泡软的粉丝，翻炒均匀，让粉丝裹满肉末和酱料。
- 添水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让粉丝更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。
发展历史:
蚂蚁上树这道菜肴历史颇为悠久。其最早的文献记载虽难以确切考证，但相传与古代四川地区的饮食习俗紧密相连。在过去，四川民间食材相对匮乏，聪慧的百姓为了让简单的食材发挥出最大的美味，便创造出了这道别具特色的菜品。最初，它或许只是家庭厨房中常见的家常菜肴，用一些剩余的肉末搭配粉丝，经过简单的烹饪，就变成了一道可口的美食。
随着时间的推移，蚂蚁上树逐渐走出四川民间家庭，登上了当地一些小饭馆的菜单。因其独特的造型和美味的口感，受到越来越多食客的喜爱。在川菜不断向外传播发展的过程中，蚂蚁上树也随之走向了全国乃至世界。在辽宁地区，这道菜经过本地化的改良。辽宁人对口味的偏好使得这道菜在保持原有鲜香特色的基础上，融入了东北菜浓厚的风味特点。辽宁的厨师们可能会在调料的运用上更加大胆，增加一些独特的香料，让味道更加浓郁。而且在食材的选择上，也会结合当地的物产特色，选用品质优良的猪肉和粉丝，使这道菜在辽宁地区焕发出新的魅力。
从文化内涵来讲，蚂蚁上树不仅是一道美食，更承载着不同地区饮食文化交流融合的印记。它见证了川菜的传播与发展，也体现了辽宁地区海纳百川的饮食文化特点。在辽宁，无论是家庭聚会还是饭店宴请，蚂蚁上树都常常出现在餐桌上，成为人们喜爱的佳肴之一。许多名人也曾对这道菜赞誉有加，虽然没有明确的文字记载，但在众多美食爱好者的口口相传中，蚂蚁上树的名气越来越大。它不仅满足了人们的味蕾需求，更成为了地域饮食文化交流的一个典型代表。
本地必吃:
在辽宁，蚂蚁上树是很多饭店的热门菜品。辽宁人吃这道菜时，通常会搭配米饭，让浓郁的酱汁裹着米饭，别有一番滋味。
推荐餐厅:
老边饺子馆：这是辽宁非常有名的餐厅，店内的蚂蚁上树在传统做法的基础上融入独特风味，味道十分地道。