美食名称:
恩施合渣
起源地:
湖北恩施
特点:
恩施合渣又称懒豆腐，外观呈乳白色，质地细腻，口感清爽，豆香浓郁。合渣营养丰富，是当地百姓餐桌上的常客。
常见制作方法:
- 第一步：将黄豆洗净，浸泡在清水中3至4小时，直至黄豆泡发。
- 第二步：把泡好的黄豆和适量的水一起放入豆浆机中，打成豆浆，不用过滤豆渣。
- 第三步：将打好的豆浆倒入锅中，用小火慢慢煮，期间不断搅拌，防止糊锅。
- 第四步：豆浆煮开后，放入切好的青菜，如小白菜、萝卜缨等，继续煮几分钟，至青菜熟透。
- 第五步：加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。
发展历史:
恩施合渣的历史源远流长，深深扎根于当地的生活与文化之中。在过去，恩施地区交通相对闭塞，物资并不十分丰富。黄豆作为当地常见的农作物，为合渣的诞生提供了物质基础。对于普通百姓来说，黄豆易种植、产量相对稳定，成为了维持生计的重要食材来源。在长期的生活实践中，聪明的恩施人民摸索出了制作合渣这种独特的饮食方式。 随着时间的推移，合渣不仅仅是一种简单的食物，更逐渐成为了恩施地域文化的象征。它见证了恩施人民在艰苦环境中的勤劳与智慧，承载着一代又一代恩施人的生活记忆。无论是家庭日常用餐，还是重要的节日庆典，合渣都必不可少。它代表着家乡的味道，是游子们心中难以忘怀的眷恋。 如今，随着旅游业的发展，恩施合渣走出了大山，被更多的人所知晓和喜爱。它不再仅仅是恩施当地的特色美食，更成为了一张宣传恩施的文化名片，吸引着五湖四海的游客前来品尝，感受恩施独特的饮食文化魅力。
本地必吃:
在恩施，人们常将合渣搭配玉米饭、腊肉等一起食用。尤其是在农忙时节，一顿有合渣的饭菜，既能提供充足的能量，又让人吃得满足。
推荐餐厅:
张关合渣：这是恩施当地一家颇有名气的餐厅，合渣的味道正宗，分量十足，环境也较为舒适，深受当地人和游客的喜爱。