美食名称:
井冈烟笋烧肉
起源地:
井冈山地区
特点:
烟笋带有独特的烟熏香味，与鲜嫩的五花肉搭配，笋吸收了肉的油脂变得滑润，肉则因笋的清爽而不显得油腻，口味咸香醇厚 。
常见制作方法:
- 先将烟笋泡发后洗净切段，五花肉切成小块。
- 锅中烧水，放入五花肉块焯水后捞出沥干。
- 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香。
- 倒入烟笋段继续翻炒均匀。
- 加入适量酱油、料酒、少许白糖调味，翻炒上色。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟，至肉和笋软烂入味，大火收汁即可。
发展历史:
井冈山，这片充满红色记忆的土地，不仅有着波澜壮阔的革命历史，还孕育出了众多独具特色的美食，井冈烟笋烧肉便是其中的典型代表。
在革命战争年代，物资极度匮乏，井冈山的百姓为了储存食物，利用当地丰富的竹子资源，将鲜嫩的笋经过蒸煮、烘烤等工序，制成了易于保存的烟笋。而猪肉，在当时虽然不算充裕，但偶尔也能获取。聪明的井冈山人民将这两种食材巧妙地结合在一起，创造出了井冈烟笋烧肉这道美食。战士们在艰苦的战斗之余，能吃上这样一道香喷喷的菜肴，不仅补充了体力，更感受到了来自百姓的支持与温暖，这道菜也在无形之中成为了军民鱼水情的见证。
随着时间的推移，井冈烟笋烧肉的制作工艺不断传承与改进。它不再仅仅是应对物资短缺的食物，而是逐渐走上了当地的餐桌，成为家家户户喜爱的传统佳肴。如今，这道菜已经走出井冈山，走向了更广阔的天地，吸引着无数游客前来品尝，它不仅是一道美味的菜肴，更承载着井冈山的历史文化和革命精神，成为了井冈山地区的一张美食名片。
本地必吃:
在井冈山，一定要尝尝正宗的井冈烟笋烧肉。当地人通常会搭配米饭一起吃，浓郁的汤汁浇在米饭上，能让人胃口大开。
推荐餐厅:
井冈山红米饭餐馆。这家餐厅专注于井冈山特色美食，对于井冈烟笋烧肉的制作十分考究，味道地道，深受当地人和游客的喜爱。