美食名称:
煎堆
起源地:
煎堆在广东、广西等多地都有，其确切起源难以精准定位，但在岭南地区有着深厚的饮食文化根基。
特点:
通常呈圆球状，色泽金黄，外皮酥脆，内部软糯，馅料多样，吃起来香甜可口。
常见制作方法:
- 准备材料，糯米粉、馅料（如豆沙、花生碎等）、糖、油等。
- 将糯米粉加适量水和糖，揉成光滑面团。
- 把面团分成小剂子，包入馅料，搓成圆球。
- 锅中倒油，油热后放入做好的煎堆生坯，小火慢炸，期间不断翻动，直至表面金黄、鼓起。
发展历史:
煎堆这一传统美食在岭南地区的发展历史源远流长，蕴含着丰富的文化内涵。它最初可能只是民间为了利用剩余食材或在特定时节制作的简单食品。在过去，粮食相对匮乏，人们会将一些粗粮细作，糯米粉便成为了制作美食的重要原料。而煎堆这种油炸的食品，不仅可以长时间保存，还具有独特的风味，深受百姓喜爱。随着时间的推移，它逐渐从民间小吃登上了更为正式的餐桌。 在传统的节日和庆典中，煎堆扮演着重要的角色。例如在春节期间，家家户户都会制作煎堆，寓意着团圆和吉祥。它那圆滚滚的外形，象征着家庭和睦、生活圆满。而且在一些重要的祭祀活动中，煎堆也常被作为供品，表达对祖先的敬意和祈福。在不同的地区，煎堆的制作工艺和口味也会有所差异，这反映了各地独特的地域文化和饮食习惯。 随着时代的发展，煎堆也在不断创新。现代的厨师们在保留传统制作方法的基础上，对馅料和外观进行了改良。新的馅料如巧克力、榴莲等被引入，为煎堆带来了新颖的口味，吸引了更多年轻人的喜爱。同时，在制作工艺上也更加注重卫生和标准化，使得煎堆能够走向更广阔的市场，成为岭南饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在广西多地，人们常将煎堆作为早餐或者茶点。一些老城区的传统早餐摊，会搭配豆浆、粥等一起售卖。
推荐餐厅:
- 南宁的“老南宁美食坊”，这家店保留了传统煎堆的做法，味道正宗，深受当地人和游客喜爱。