美食名称:
德保血肠
起源地:
广西百色德保县
特点:
德保血肠口感鲜嫩，味道醇厚，既有肉的香味又有独特的血香，吃起来软嫩爽口，别具一番风味。
常见制作方法:
- 准备新鲜的猪血，将其倒入盆中，加入适量的盐和温水搅拌均匀，防止猪血凝固。
- 准备好新鲜的猪肉，切成小块或者剁碎，放入盆中，加入葱姜蒜、料酒、胡椒粉等调料搅拌均匀。
- 把清洗干净的猪小肠准备好，将调好的猪血和猪肉的混合馅料慢慢灌入猪小肠内，注意不要灌得太满，防止煮的时候爆开。
- 灌好后，用绳子将小肠的两端扎紧，放入加了葱姜和料酒的温水中慢慢煮熟，煮的过程中要注意不时地翻动，防止粘锅。
发展历史:
德保血肠作为德保地区的传统美食，有着深厚的历史底蕴。最早关于血肠的记载虽难以精确追溯到某一具体文献，但在当地民间传说与老一辈的口口相传中，它的历史已相当久远。在过去，当地百姓生活并不富裕，杀猪时为了不浪费食材，便想出了将猪血与猪肉巧妙结合灌入猪小肠的做法，逐渐形成了如今的德保血肠。
随着时间的推移，德保血肠不仅仅是一道家常菜，更成为当地重要的饮食文化象征。在重大节日和庆典时，餐桌上必然少不了这道特色菜肴。它承载着当地人民对生活的热爱和对传统习俗的坚守，每一口都饱含着浓浓的家乡味道。
从地域特色来讲，德保独特的自然环境和人文风情孕育了这道美食。当地丰富的畜牧资源提供了新鲜的食材，而百姓们在长期的生活实践中不断改良制作工艺，使得德保血肠的口味愈发独特，在广西美食中独树一帜，深受当地人和游客的喜爱。
本地必吃:
在德保当地，德保血肠通常是直接切片食用，再搭配上当地特有的蘸料，能最大程度品尝到它的原汁原味。不少家庭还会将血肠与其他菜肴一同炖煮，让其吸收其他食材的香味，风味更佳。
推荐餐厅:
- 德保农家食府：这家餐厅以地道的德保菜闻名，德保血肠做得十分正宗，深受当地人的认可，食材新鲜，味道纯正。