美食名称:
炸蛋卷
起源地:
湖南省
特点:
外皮金黄酥脆，内里蛋香浓郁，口感层次丰富，一口咬下既有蛋皮的香脆，又有内馅的软糯或咸香，十分可口。
常见制作方法:
- 准备食材：鸡蛋、淀粉、面粉、盐、胡椒粉、肉馅（可选）、葱姜末等调料。
- 调面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉、面粉、盐、胡椒粉等搅拌均匀，根据情况加入适量清水，调成稀稠适中的面糊。
- 摊蛋皮：热锅，倒入少许油，将面糊倒入锅中，摊成薄而均匀的蛋皮。
- 准备馅料（可选）：如果有肉馅，将葱姜末等调料与肉馅搅拌均匀。
- 包蛋卷：把蛋皮平铺，放上馅料（可不放），从一端慢慢卷起，卷成紧实的蛋卷形状。
- 炸制：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入蛋卷，小火慢炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。
发展历史:
湖南炸蛋卷的历史源远流长，它扎根于湖湘大地的饮食文化土壤之中。在过去，湖南地区物资虽不算匮乏，但人们依然秉持着对食材物尽其用的智慧。鸡蛋作为常见的食材，除了日常的蒸煮吃法，人们开始尝试新的烹饪方式。起初，或许只是简单地将鸡蛋摊成饼状，后来为了增加口感和丰富层次，逐渐加入各种馅料并卷起来炸制，炸蛋卷的雏形就此出现。
随着时间的推移，炸蛋卷在湖南民间不断传承和改良。不同地区、不同家庭都有自己独特的制作秘方和口味偏好。在一些传统节日和重要的家庭聚会场合，炸蛋卷更是成为餐桌上必不可少的美食。它不仅是一道美味佳肴，更承载着人们对家庭团聚、欢乐时光的美好记忆。
在现代，湖南炸蛋卷走出了湖南本土，凭借其独特的口感和风味，受到了全国各地乃至海外食客的喜爱。它在传承传统工艺的基础上，也不断融合新的食材和烹饪理念，焕发出新的活力，成为湖南美食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
湖南当地很多家庭会在过年过节时自己制作炸蛋卷，通常会搭配一些当地的特色汤品或者小菜，如剁椒鱼头汤、酸辣土豆丝等一起食用。
推荐餐厅:
- 火宫殿：作为湖南知名的传统餐厅，这里的炸蛋卷保留了地道的老味道，制作工艺精湛，深受食客喜爱。店内环境具有浓厚的湖湘特色，能让顾客在品尝美食的同时感受湖南的文化氛围。