美食名称:
炸菊花鱼
起源地:
湖南
特点:
造型犹如盛开的菊花，形态逼真，色泽金黄。外酥里嫩，口感香脆，味道酸甜可口，兼具湘菜独特的风味。
常见制作方法:
- 准备新鲜草鱼，处理干净后，将鱼肉切成菊花状的花刀。
- 切好的鱼肉用盐、料酒、姜片等腌制入味。
- 把腌制好的鱼肉裹上淀粉或炸粉。
- 锅中倒入足量油，烧至七成热，放入鱼肉炸至金黄色，捞出控油。
- 另起锅，加入适量清水、番茄酱、白糖、白醋等调料，煮成酸甜的芡汁。
- 最后将芡汁浇在炸好的菊花鱼上即可。
发展历史:
在湖南这片富饶的土地上，饮食文化源远流长，炸菊花鱼便是其中一颗璀璨的明珠。湘菜有着悠久的历史，从秦汉时期就已颇具规模，在不断发展中形成了独特的风格。炸菊花鱼的诞生，是湘菜厨师们智慧的结晶。它最初可能只是民间厨师在食材处理和烹饪技巧上的一次大胆尝试，将鱼巧妙地切成菊花形状，经过油炸和精心调味，呈现出独特的视觉和味觉体验。随着时间的推移，这道菜肴逐渐登上大雅之堂，成为湖南特色菜的代表之一。
在历史的长河中，炸菊花鱼承载着无数的故事和情感。它不仅是湖南人民餐桌上的美味佳肴，更是亲朋好友聚会、节日庆典中不可或缺的一道菜品。每到重要时刻，厨师们精心制作这道炸菊花鱼，将美好的祝福和欢乐的氛围融入其中。它见证了湖南人民的生活变迁，从普通的家常美食到备受游客喜爱的特色名菜，反映了湖南饮食文化的传承与发展。
许多文人墨客来到湖南，品尝到炸菊花鱼后都赞不绝口。他们用文字记录下这道美食的独特魅力，进一步推动了炸菊花鱼在全国范围内的传播。如今，炸菊花鱼不仅在湖南本地的各大餐厅备受欢迎，还走出湖南，走向全国乃至世界，让更多人领略到湘菜的独特魅力。它作为湖南饮食文化的重要符号，承载着湖南人民的热情与豪爽，继续书写着属于自己的辉煌篇章。
本地必吃:
在湖南当地，很多人会搭配一些时令蔬菜一起享用炸菊花鱼。比如搭配清炒时蔬，既能中和炸物的油腻感，又能让一顿饭的营养更加均衡。而且，吃炸菊花鱼时，人们习惯趁热品尝，这样才能充分感受其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉。
推荐餐厅:
- 火宫殿：这是一家极具湖南特色的老字号餐厅，环境古色古香。在这里可以品尝到正宗的炸菊花鱼，其制作工艺精湛，味道地道，深受当地人和游客的喜爱。餐厅服务周到，还经常有民俗表演，让顾客在享受美食的同时，感受到浓郁的湖南文化氛围。