美食名称:
拍黄瓜
起源地:
中国各地广泛流传，在陕西地区也深受喜爱
特点:
口感清爽脆嫩，咸香微辣，蒜香浓郁，是一道极为开胃的凉拌菜。
常见制作方法:
- 准备食材：黄瓜若干、大蒜适量、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油、香菜等。
- 处理黄瓜：将黄瓜洗净，可选择用刀拍碎或者直接切段。
- 调制酱汁：把大蒜拍成蒜泥，放入碗中，加入适量盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
- 搅拌均匀：将调好的酱汁倒入处理好的黄瓜中，搅拌均匀，最后撒上香菜即可。
发展历史:
拍黄瓜这道看似简单的菜肴，有着较为丰富的发展历程。在古代，黄瓜最初被称为胡瓜，是西汉时期张骞出使西域带回中原的。最初它多作为一种蔬菜食材，在日常饮食中逐渐被人们所熟悉。随着时间的推移，烹饪技术不断发展，人们开始尝试对黄瓜进行各种加工处理。在凉拌手法兴起后，黄瓜因其清爽的特质，自然而然地成为了凉拌菜的优质选择。 到了唐宋时期，饮食文化愈发繁荣，各种凉拌菜品层出不穷。拍黄瓜以其独特的口感和简单的制作方式，在民间悄然流行起来。人们发现，将黄瓜拍碎后，其细胞结构被破坏，能更好地吸收调料的味道，从而让口感更加丰富。而且拍黄瓜的制作无需复杂的烹饪技巧，普通百姓在家中就能轻松制作，这也进一步推动了它在民间的传播。 明清时期，拍黄瓜的做法逐渐成熟且固定下来。不同地区根据自身的口味偏好，对其进行了一些微调。在陕西地区，当地人们结合自身喜食酸辣的口味特点，在拍黄瓜中加入了浓郁的辣椒油和香醋，让这道菜更具地方特色。它不仅是家庭餐桌上常见的菜品，在一些街边小吃摊和饭馆中也备受欢迎，成为了陕西饮食文化中不可或缺的一部分。
本地必吃:
在陕西，拍黄瓜常作为饭前开胃小菜或搭配面食、凉皮等一起食用。当地很多人吃拍黄瓜时，会额外多放一些陕西本地的油泼辣子，让其香辣味道更浓郁。
推荐餐厅:
- 三秦套餐店：店内的拍黄瓜清爽可口，蒜香与辣椒香完美融合，是搭配各类陕西特色主食的绝佳选择，深受当地人和游客喜爱。