美食名称:
湘西凉粉
起源地:
湖南省湘西地区
特点:
口感爽滑细腻，香辣可口，带有浓郁的湘西风味，酸、辣、香等多种味道相互交融。
常见制作方法:
- 准备材料：豌豆淀粉、水、盐、辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花、熟芝麻等。
- 将豌豆淀粉和水按照 1:4 的比例混合搅拌均匀，成为淀粉水。
- 锅中加入适量水，大火烧开后，慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，防止结块。
- 持续搅拌，直到淀粉水变得透明且浓稠，关火。
- 将煮好的淀粉糊倒入容器中，晾凉，待其凝固成凉粉状。
- 把凝固好的凉粉倒扣出来，切成小块或条状，放入碗中。
- 依次加入盐、辣椒油、醋、生抽、蒜末、葱花、熟芝麻等调料，搅拌均匀即可。
发展历史:
湘西凉粉有着深厚且独特的发展历程。在湘西这片土地上，过去由于交通相对不便，物资不算充裕，当地人民充分发挥智慧，利用本地容易获取的食材创造出了诸多美食，湘西凉粉便是其中之一。豌豆在湘西地区较为常见，人们最初尝试将豌豆磨粉制成淀粉，进而制作出了这道清爽可口的凉粉。
随着时间的推移，湘西凉粉不仅仅是一种简单的消暑小吃。在湘西的各种节日庆典、婚丧嫁娶等重要场合中，它都成为了必不可少的美食。每到这些时候，主妇们会精心制作凉粉，摆上餐桌，供亲朋好友品尝。而且，湘西地区少数民族众多，不同民族在制作和食用凉粉时融入了各自的特色与习俗，使得这道美食的文化内涵不断丰富。
到了现代，随着旅游业的发展，湘西独特的自然风光和民俗文化吸引了大量游客。湘西凉粉也借助这股旅游热潮走出湘西，走向更广阔的天地。它以其独特的酸辣口感和浓郁的民族风情，深受游客们的喜爱，成为了湘西美食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在湘西当地，人们吃湘西凉粉时习惯搭配一些油炸小吃，比如炸酥肉等。而且很多本地人会选择在街边的小吃摊品尝，感受最地道的风味。
推荐餐厅:
- 湘西印象餐厅：这家餐厅环境优雅，对湘西传统美食的还原度很高，其制作的湘西凉粉味道正宗，调料搭配恰到好处。