美食名称:
凉拌莴苣
起源地:
江西省
特点:
清爽可口，莴苣本身质地脆嫩，经凉拌后保留了这种脆爽口感，搭配各种调料，口味鲜咸微辣，色彩上以莴苣的翠绿为主色调，搭配红辣椒等增添色彩层次，十分诱人。
常见制作方法:
- 将新鲜莴苣洗净，削去外皮。
- 把莴苣切成细丝，可以借助工具切成均匀的丝状，方便后续入味。
- 切好的莴苣丝放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，使莴苣丝渗出多余水分，去除生涩味。
- 腌制好后，将渗出的水分倒掉，用清水冲洗莴苣丝，挤干水分备用。
- 准备调料，蒜切末，红辣椒切小段，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油等（可根据个人口味调整用量），搅拌均匀制成调味汁。
- 将调好的调味汁倒入挤干水分的莴苣丝中，搅拌均匀即可装盘享用。
发展历史:
在江西这片土地上，凉拌莴苣的历史源远流长。江西气候温润，十分适宜莴苣的生长，丰富的物产为这道菜肴的诞生提供了物质基础。在古代，江西地区的人们生活虽不富裕，但却善于利用当地的食材创造美味。莴苣在当地是常见的蔬菜，最初人们只是简单地将其洗净生食，随着饮食文化的发展，人们开始尝试各种加工方式。在不断地摸索中，有人发现将莴苣切丝后用盐腌制，再加入简单的调料，味道十分清爽可口，于是凉拌莴苣这道菜逐渐成型。
随着时间的推移，这道菜在江西民间广泛流传。在不同的时期，它有着不同的意义。在物资相对匮乏的年代，凉拌莴苣是百姓餐桌上的常客，是家家户户用来开胃下饭的佳肴。而到了现代，随着生活水平的提高，它依然凭借其独特的清爽口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅在家庭餐桌上频繁出现，也成为了江西许多餐馆的特色小菜。许多外出的江西游子，心中最想念的家乡味道之一，便是这道简单却充满温情的凉拌莴苣。它见证了江西人民生活的变迁，承载着一代又一代江西人的回忆与情感。
在文化交流中，凉拌莴苣也从江西走向了更广阔的天地。它以其独特的口味和简单的制作方法，受到了各地人们的欢迎。它的发展历程也反映了江西饮食文化的开放性与包容性，在与其他地区饮食文化的交流融合中，不断丰富和发展自身。如今，无论是在高档餐厅还是街边小店，都能看到凉拌莴苣的身影，它已经成为江西美食文化的一张独特名片。
本地必吃:
在江西，凉拌莴苣常常作为饭前开胃小菜出现。许多当地人在吃早餐时，会搭配上一碟凉拌莴苣，清爽的口感能瞬间打开胃口，开启美好的一天。
推荐餐厅:
- 鄱阳湖渔村：这家餐厅以经营江西特色菜为主，其凉拌莴苣选材新鲜，调味恰到好处，能让食客品尝到地道的江西风味。店内环境也较为优雅，服务周到。