美食名称:
湖北卤鸡爪
起源地:
湖北地区
特点:
鸡爪卤制得十分入味，色泽红亮诱人，口感软糯又有一定韧性，咸香微辣，味道浓郁，让人回味无穷 。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜鸡爪若干、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐。
- 处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半 。
- 焯水：锅中加清水，放入鸡爪，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮几分钟，捞出鸡爪用清水冲洗干净 。
- 调制卤汁：锅中重新加适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让香料味道充分融合 。
- 卤制鸡爪：放入鸡爪，大火烧开后转小火慢卤30 - 40分钟，根据鸡爪大小调整时间，至鸡爪熟透入味 。
- 浸泡：卤好后不要着急捞出，让鸡爪在卤汁中浸泡几个小时，使其更入味 。
发展历史:
湖北卤味文化源远流长，卤鸡爪作为其中的重要一员，有着独特的发展轨迹。湖北地处中部，自古以来就是交通要道和商业枢纽，这为饮食文化的交流与发展提供了良好的土壤。在早期，卤制工艺就已在湖北民间悄然兴起，人们利用当地丰富的食材和香料，尝试制作各种卤味。最初，卤鸡爪可能只是家庭餐桌上的一道简易小菜，主妇们为了让食材保存更久且增添风味，将鸡爪进行卤制。随着时间推移，这种美味逐渐在街头巷尾流传开来。 到了近代，湖北的城市发展迅速，商业繁荣，饮食行业也迎来了黄金时期。卤味摊点在大街小巷随处可见，卤鸡爪因其独特的口感和亲民的价格，深受广大民众喜爱。无论是忙碌的劳动者，还是逛街的市民，都会忍不住买上一些解馋。同时，不同的卤味店也开始在卤鸡爪的制作工艺上进行创新和改良，加入更多独特的香料配方，使得卤鸡爪的味道更加丰富多样。 如今，湖北卤鸡爪已经走出湖北，走向全国乃至世界。随着食品加工技术的发展和物流的便捷，真空包装的湖北卤鸡爪在各大超市、电商平台都能见到。它不仅是一道美食，更是湖北饮食文化的一张名片，承载着湖北人民的生活记忆和情感，成为人们在休闲时光、聚会场合不可或缺的美味小吃。
本地必吃:
在湖北当地，很多人喜欢在闲暇时光，买上一袋卤鸡爪，配上一杯茶或者一瓶啤酒，慢慢享受。而且很多本地人会选择在传统节日或者家庭聚会时，亲手制作卤鸡爪，一家人围坐在一起分享，其乐融融。
推荐餐厅:
- 精武鸭脖（部分门店有美味卤鸡爪）：在湖北多地都有门店，其卤味制作工艺成熟，卤鸡爪味道正宗，深受当地人认可。