美食名称:
湖北卤香干
起源地:
湖北
特点:
具有浓郁的湖北卤味特色，卤香醇厚，香干质地紧实有嚼劲，味道咸香适中，表面色泽诱人，吸收了卤汁的丰富味道。
常见制作方法:
- 准备食材：挑选优质的香干若干，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、冰糖等卤料。
- 处理香干：将香干洗净，可根据喜好切成适当的块状或片状。
- 调制卤汁：锅中加水，放入准备好的所有卤料，加入适量生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，让卤汁味道充分融合。
- 卤制香干：把处理好的香干放入卤汁中，小火慢卤20 - 30分钟，让香干充分吸收卤汁味道，期间可适当翻动香干使其入味均匀。
- 浸泡入味：卤好后关火，让香干在卤汁中浸泡几个小时，使其更加入味。
发展历史:
湖北卤香干的历史源远流长，它深深扎根于湖北这片富饶的土地。湖北自古以来就是交通要道和商业枢纽，饮食文化也因此得以广泛交流与融合。卤香干便是在这样的文化氛围中逐渐发展起来的。在过去，香干作为一种常见的豆制品，深受百姓喜爱。聪明的湖北人将当地特色的卤制工艺运用到香干制作上，创造出了别具风味的湖北卤香干。 随着时间的推移，湖北卤香干不仅在当地家喻户晓，还逐渐传播到周边地区。它承载着湖北人民的生活记忆和情感，在各种传统节日和家庭聚会中，卤香干都是餐桌上常见的美味。许多老武汉人都记得，小时候街头巷尾常常能闻到卤香干的诱人香气，那是一种难以忘怀的家乡味道。 在现代，湖北卤香干更是不断创新发展。一些商家在传统卤制工艺的基础上，加入了新的香料和独特配方，让卤香干的味道更加丰富多样。它也成为了湖北特色美食的代表之一，吸引着无数游客前来品尝，成为宣传湖北饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在湖北，很多人喜欢将卤香干切成丝，加入葱、香菜、辣椒油等调料凉拌着吃，口感丰富，十分开胃。
推荐餐厅:
武汉的“老通城”，这家餐厅历史悠久，其卤香干制作工艺传承多年，味道正宗，深受当地人及游客的好评。