美食名称:
徽州炒粉丝
起源地:
徽州地区
特点:
具有浓郁的徽菜特色，口味咸鲜适中，粉丝爽滑劲道，配菜丰富，融合了多种食材的香味，色泽油亮诱人 。
常见制作方法:
- 准备食材：红薯粉丝适量、五花肉少许、香菇几朵、笋干适量、青菜适量、葱姜蒜适量。
- 泡发粉丝：将红薯粉丝放入温水中浸泡至软。
- 食材处理：五花肉切成小薄片；香菇泡发后切丝；笋干泡软切丝；青菜洗净切段；葱姜蒜切末。
- 炒制：锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入配菜：放入香菇丝、笋干丝翻炒均匀。
- 煮粉丝：加入适量清水，放入泡软的粉丝，煮至粉丝熟透。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽、鸡精等调味。
- 最后放入青菜段翻炒至断生即可出锅 。
发展历史:
徽菜是中国传统的八大菜系之一，历史悠久，底蕴深厚。徽州炒粉丝作为徽菜中的一道家常菜品，也有着独特的发展轨迹。
早在南宋时期，徽州地区的商业就十分发达，徽商遍布各地。随着徽商的崛起，饮食文化也得到了极大的推动和传播。当时，徽州的食材资源丰富，百姓们善于利用当地的物产制作各种美食。红薯在传入中国后，逐渐在徽州地区种植并推广开来，聪明的徽州人将红薯加工成粉丝，并创造出了多种烹饪方式，徽州炒粉丝便是其中之一。
明清时期，徽菜进一步发展成熟，形成了独特的风格和体系。徽州炒粉丝在这个时期也不断改进和完善，融入了更多徽菜的烹饪技法和调味特色。它不仅是寻常百姓家餐桌上的常客，也逐渐出现在一些徽商的宴席上，成为了展示徽州饮食文化的代表菜品之一。许多文人墨客在游历徽州时，品尝到这道美食后，都对其赞不绝口，为徽菜文化的传播起到了积极的推动作用。
到了现代，徽菜依然保持着独特的魅力，徽州炒粉丝也随着徽菜的传播走向了更广阔的天地。它在传承传统制作工艺的基础上，不断创新和改良，以适应现代人的口味需求。无论是在徽州当地的餐馆，还是在全国各地的徽菜馆中，都能品尝到这道美味的徽州炒粉丝，它成为了徽州饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在徽州当地，人们常将徽州炒粉丝搭配上特色的臭鳜鱼、黄山双石等徽菜经典一起享用。吃炒粉丝时，会就着当地的特色米酒，感受浓郁的地方风味。
推荐餐厅:
- 披云徽府菜：这家餐厅是徽菜的知名品牌，对徽州炒粉丝等传统徽菜的制作十分地道，环境优雅，服务周到，能让食客充分体验徽菜文化。