面食名称:
肥东泥鳅挂面
起源地:
安徽肥东
特点:
面条细滑爽口，泥鳅肉质鲜嫩，汤汁浓郁鲜美，将泥鳅的鲜与挂面的爽滑完美融合。
常见制作方法:
- 先将泥鳅处理干净，放入加了葱姜、料酒的水中焯烫去腥后捞出。
- 锅中热油，放入泥鳅煎至两面金黄，加入适量的水，放入姜片、葱段等调料炖煮出浓白的鱼汤。
- 另起锅烧开水，放入挂面煮熟，捞出放入鱼汤中，再煮一会儿让面条充分吸收鱼汤的鲜味。
发展历史:
肥东泥鳅挂面历史颇为悠久，在肥东当地，泥鳅资源丰富，勤劳智慧的肥东人民很早便想到将泥鳅与挂面相结合，创造出这道独特的美食。过去，在农忙时节，人们劳作归来，家中主妇便会迅速做上一锅泥鳅挂面，既能快速补充体力，又能品尝到鲜美的滋味。它不仅是一道家常美食，在一些重要的节日或家庭聚会中，也常作为特色佳肴端上餐桌。随着时间的推移，这道美食不断传承改良，成为肥东地区饮食文化的重要代表。很多外出打拼的肥东人，对家乡的这道泥鳅挂面念念不忘，它承载着浓浓的乡愁。不少游客听闻肥东泥鳅挂面的美名，也会专门前来品尝，使得这道美食的知名度不断扩大，走出肥东，走向更广阔的天地。
本地必吃:
在肥东，吃泥鳅挂面，很多当地人喜欢搭配上一些当地腌制的小菜，如咸萝卜干等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
肥东老街的“老味道面馆”，这家店经营多年，做的泥鳅挂面十分正宗，味道浓郁，深受当地人和游客喜爱。