面食名称:
马鞍山含山羊肉面
起源地:
安徽马鞍山含山县
特点:
面条筋道爽滑，羊肉鲜嫩不膻，汤汁浓郁醇厚，香气扑鼻，集鲜、香、醇于一体，给味蕾带来丰富美妙的体验。
常见制作方法:
- 准备食材：优质面条、新鲜羊肉（一般选用当地的山羊肉）、葱姜蒜、香菜、辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等香料。
- 处理羊肉：将羊肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
- 炖煮羊肉：锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉翻炒，放入八角、桂皮等香料炒出香味，加入生抽、老抽调味上色，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至羊肉软烂。
- 煮面：另起一锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞出放入碗中。
- 浇汤放肉：将炖煮好的羊肉连汤一起浇在面条上，撒上香菜、辣椒等即可。
发展历史:
马鞍山含山羊肉面的发展有着深厚的历史底蕴。含山县当地山清水秀，有着适宜养羊的自然环境，优质的山羊肉为羊肉面的诞生提供了绝佳食材基础。起初，羊肉面可能只是当地百姓自家制作的家常美食，在漫长岁月中，当地厨师不断改良制作工艺。随着含山地区商业活动逐渐增多，人员往来频繁，羊肉面开始从家庭厨房走向街头店铺。因其独特的口味，深受当地人喜爱，也吸引了周边地区的食客慕名而来。许多外地游客品尝后赞不绝口，使得含山羊肉面的名声越传越远。在一些特殊的节日或庆典场合，含山羊肉面更是成为餐桌上必不可少的美食，承载着当地人民的情感与记忆，成为含山地域文化的一张重要名片。它见证了含山地区的发展变迁，也反映了当地人民对美食的执着追求和智慧传承。
本地必吃:
含山羊肉面，当地人吃时习惯搭配一碟小菜，比如爽口的萝卜干等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
含山老街羊肉面馆：这家店开了多年，口碑极佳。店内羊肉面的味道正宗，羊肉给量很足，环境也干净整洁。