面食名称:
清徐蘸片子
起源地:
山西清徐
特点:
清徐蘸片子最大的特点就是“蘸”。它口感软滑筋道，菜香与面香融合，以各种时令蔬菜裹上面糊入锅煮熟，然后蘸着特制的调料汁食用，清爽可口又极具农家特色。
常见制作方法:
- 准备食材：选用各类时令蔬菜，如菠菜、豆角、茄子、西葫芦等，面粉适量。
- 调面糊：将面粉加水搅拌成稍稠的面糊，可根据喜好加入适量盐、葱花等调味。
- 处理蔬菜：蔬菜洗净，豆角切段，茄子、西葫芦切片或条，菠菜整根即可。
- 裹面糊：把蔬菜逐一放入面糊中，均匀裹满面糊。
- 煮制：锅中烧水，水开后放入裹好面糊的蔬菜，煮熟捞出。
- 调蘸汁：可准备蒜汁、辣椒油、醋、生抽等调制蘸汁。
发展历史:
清徐蘸片子有着深厚的历史渊源与文化底蕴。清徐地区自古以来农业发达，物产丰富，各类时令蔬菜源源不断。在过去，普通农家生活相对简朴，为了不浪费食材，同时满足家人的口味需求，智慧的劳动人民创造出了蘸片子这种独特的面食吃法。起初，它只是农忙时节为了方便快捷准备的家常便饭，一家人在田间劳作后回到家中，简单快速地将新鲜采摘的蔬菜裹上面糊煮熟，搭配自制的蘸汁，既能饱腹又清爽可口。随着时间的推移，这种美食逐渐在清徐地区广泛流传开来。在一些传统节日和家庭聚会中，蘸片子也成为了餐桌上必不可少的特色美食，承载着人们对家乡的眷恋和对亲情的珍视。它见证了清徐地区人们的生活变迁，从过去的粗茶淡饭到如今成为深受游客喜爱的特色美食，清徐蘸片子不仅是一种食物，更是当地文化的重要象征，蕴含着浓浓的乡土气息和深厚的民俗文化内涵。许多外地游客来到清徐，都要品尝这独具特色的清徐蘸片子，感受其背后的文化魅力。
本地必吃:
清徐本地吃蘸片子时，常见搭配是蒜香浓郁、带有微辣口感的蘸汁。人们习惯在吃蘸片子时，搭配一些自家腌制的小菜，如腌黄瓜、腌萝卜等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
清徐人家：这家餐厅以地道的清徐美食闻名，其清徐蘸片子制作工艺传统，蔬菜新鲜，蘸汁味道醇厚，深受当地人和游客的喜爱。