面食名称:
无锡老式面
起源地:
江苏无锡
特点:
面条筋道爽滑，汤底浓郁鲜美，注重汤头的熬制，浇头丰富多样，有多种荤素搭配选择。
常见制作方法:
- 先熬制汤底，一般用猪骨、鳝鱼骨等食材长时间炖煮，使汤底醇厚香浓。
- 选用合适的面条，将面条煮熟捞出。
- 制作浇头，如常见的爆鱼、排骨、虾仁等浇头，根据不同食材采用煎、炸、炒等烹饪方式。
- 最后将煮好的面条放入碗中，加入汤底和浇头。
发展历史:
无锡老式面承载着无锡深厚的饮食文化底蕴。它的起源可追溯到很早以前，在无锡地区的市井小巷中逐渐发展起来。过去，无锡作为重要的商业和交通枢纽，往来的行人众多，这种实惠又美味的面食便成为了大众喜爱的餐食选择。随着时间的推移，无锡老式面不断改良创新。早期的面可能较为简单朴素，但随着人们生活水平的提高和对美食追求的提升，浇头种类越来越丰富。一些知名的面馆凭借独特的汤底配方和精湛的浇头制作工艺，让无锡老式面声名远扬。在无锡的文化传承中，无锡老式面不仅仅是食物，更成为了一种文化符号，承载着当地人对家乡的情感和记忆。无论是逢年过节，还是日常的早餐、午餐，无锡老式面都经常出现在人们的餐桌上。它见证了无锡这座城市的发展变迁，也在岁月长河中不断延续着自己的魅力，深受一代又一代无锡人的喜爱，并且吸引着众多外地游客前来品尝。
本地必吃:
无锡老式面搭配无锡特色的小笼包是不少当地人喜爱的组合。吃无锡老式面时，先喝一口鲜美的汤头，再品尝面条和浇头。
推荐餐厅:
穆桂英美食城：是无锡的老字号餐厅，店内的无锡老式面口味地道，汤鲜味美，浇头分量足。深受当地人和游客的好评。