面食名称:
三合油拌面
起源地:
北京
特点:
面条筋道爽滑，三合油的香味浓郁，集酱油的醇厚、醋的酸爽、香油的浓郁于一体，口感层次丰富。
常见制作方法:
- 首先煮面，将适量面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。
- 接着调三合油，取适量酱油、醋、香油按照一定比例混合在一个小碗里，可根据个人口味加入蒜末、葱花、辣椒油等增添风味。
- 最后把调好的三合油倒入装有面条的碗中，搅拌均匀即可。
发展历史:
北京作为历史悠久的古都，饮食文化源远流长。三合油拌面便是老北京家常面食中的经典之一。过去，北京普通百姓家庭生活虽不富裕，但善于在有限食材中创造美味。酱油、醋、香油这三种常见调料组合在一起，形成独特香味，用来拌面条，简单又美味。随着时间推移，这道面食不仅在家庭餐桌上常见，一些老北京小吃馆也将其纳入菜单，成为许多老北京人童年的味觉记忆。在城市发展进程中，它承载着北京的胡同文化与生活气息，深受新老北京人的喜爱。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，来上一碗三合油拌面，那种熟悉的味道总能慰藉人们的心灵，成为连接过去与现在，传承北京饮食文化的纽带。许多远离家乡的北京人，想起家乡，脑海中也会浮现出这碗香气四溢的三合油拌面。
本地必吃:
老北京三合油拌面，老北京人吃这面时喜欢就着几瓣蒜，再搭配一碟爽口小菜，如拍黄瓜等。
推荐餐厅:
海碗居老北京炸酱面馆，这里的三合油拌面保留了老北京传统风味，店内装修也充满老北京风情，能让食客充分感受到老北京的饮食文化氛围。