面食名称:
益阳羊汤烩面
起源地:
湖南益阳
特点:
融合了羊汤的醇厚鲜美与烩面的筋道爽滑。羊汤浓郁鲜香，经过长时间熬制，融入羊肉的精华；面条则充满嚼劲，吸收了羊汤的滋味，搭配鲜嫩的羊肉，再撒上葱花、香菜等，香气扑鼻。
常见制作方法:
先将羊肉处理干净后炖煮成香浓羊汤。面粉加水揉成面团，饧面后擀成薄片切成条，然后边抻边下到羊汤中，同时加入羊肉、适量调料，煮至面条熟透入味即可。
发展历史:
益阳羊汤烩面的发展历史蕴含着丰富的地域文化与饮食传承。益阳地处湖南北部，独特的地理环境与人文氛围孕育出了这道特色面食。在过去，当地居民擅长利用本地食材来创造美食，羊肉是益阳地区常见的食材之一，它不仅营养丰富，而且适合在不同季节食用。起初，羊汤烩面可能只是家庭中简单的食物组合，将自家制作的面条放入炖煮的羊汤中，加入羊肉以增添风味。随着时间的推移，这种简单却美味的吃法逐渐在当地流传开来。在益阳的集市和小饭馆中，羊汤烩面开始成为一种受欢迎的小吃。它以实惠的价格和浓郁的味道，深受当地百姓的喜爱。后来，经过厨师们的不断改良和创新，羊汤烩面在制作工艺和口味上都有了很大的提升。在羊汤的熬制上，更加注重火候和配料的运用，让羊汤更加浓郁鲜美；在面条的制作上，也摸索出了独特的方法，使面条更加筋道有嚼劲。如今，益阳羊汤烩面已经成为益阳地区的一张美食名片，不仅在当地的大街小巷随处可见，也吸引了众多外地游客前来品尝，承载着益阳人民的生活记忆和对美食的热爱，不断传承和发展。
本地必吃:
在益阳，很多老饕会选择去一些老字号店铺品尝羊汤烩面。当地人吃羊汤烩面时，习惯搭配一碟小菜，如凉拌萝卜丝、酸辣泡菜等，既能开胃解腻，又能让一顿饭的口感更加丰富多样。
推荐餐厅:
益阳老字号羊汤烩面店：这家店历史悠久，一直坚持传统工艺制作羊汤烩面。羊汤味道醇厚，羊肉给量很足，面条也十分劲道，深受当地人和游客的好评。