美食名称:
井冈烟笋炒肉
起源地:
江西井冈山市
特点:
具有浓郁的井冈山特色，烟笋吸收了竹子的清香，带有独特的烟熏风味，与鲜嫩的猪肉搭配，口感脆嫩爽口，味道醇厚鲜香 。
常见制作方法:
- 将井冈烟笋提前泡发，洗净后切成小段。
- 猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
- 锅中热油，放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
- 锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入烟笋段翻炒均匀，炒出香味。
- 倒入之前炒好的肉片，继续翻炒。
- 加入适量盐、鸡精等调味，翻炒均匀即可出锅。
发展历史:
在井冈山的悠悠岁月里，井冈烟笋炒肉这道菜宛如一颗璀璨的明珠，闪耀着独特的光芒。井冈山，那片充满革命传奇的土地，崇山峻岭间翠竹摇曳。当地百姓靠山吃山，对竹子的利用可谓是淋漓尽致。烟笋的制作便是智慧的结晶，新鲜的竹笋经过精心处理，用烟熏制，这样不仅能延长保存时间，更赋予了竹笋别样的风味。 在艰苦的革命战争年代，物资相对匮乏，百姓们便用这容易保存且风味独特的烟笋，与自家饲养的猪肉相结合，创造出了这道井冈烟笋炒肉。这道菜不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着那段艰苦却充满希望的岁月记忆。战士们在忙碌的战斗间隙，品尝着这充满乡土气息的菜肴，从中汲取力量。 随着时间的推移，井冈山的旅游业蓬勃发展，这道凝聚着历史与文化的井冈烟笋炒肉也走出了深山，走向了更广阔的天地。它以独特的风味吸引着无数游客前来品尝，成为了井冈山美食文化的一张亮丽名片，让人们在品尝美食的同时，也能感受到井冈山深厚的历史底蕴和质朴的风土人情。
本地必吃:
在井冈山当地，人们喜欢搭配米饭一起吃，让浓郁的汤汁渗透到米饭中，十分下饭。而且常常会配上一些当地的特色小菜，如酸辣的腌菜等，让口感更加丰富。
推荐餐厅:
井冈山映山红宾馆餐厅：这家餐厅环境优雅，服务周到。他们制作的井冈烟笋炒肉，很好地保留了这道菜的原汁原味，烟笋的烟熏味和肉的香味完美融合，深受游客和当地人的喜爱。