美食名称:
桂林冬瓜酿
起源地:
广西桂林
特点:
冬瓜外观翠绿，酿入的馅料鲜香。冬瓜经过烹饪后变得软糯，吸收了馅料的香味，口味咸鲜适中，口感层次丰富，既有冬瓜的清甜绵软，又有馅料的醇厚滋味。
常见制作方法:
- 准备食材，冬瓜适量、猪肉末适量、香菇、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉等调料。
- 将冬瓜去皮去瓤，切成均匀的小块，在每块冬瓜上挖一个小坑备用。
- 香菇泡发后切碎，与猪肉末一起放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀成馅料。
- 将馅料填入冬瓜挖好的小坑中。
- 锅中加水烧开，放入填好馅料的冬瓜，蒸至冬瓜熟透变软即可。
发展历史:
桂林，这座以山水甲天下闻名的城市，其美食文化同样源远流长，桂林冬瓜酿便是其中一颗璀璨的明珠。桂林地区气候温润，物产丰富，冬瓜是当地常见且产量颇丰的蔬菜。在过去，普通百姓为了让日常食材变得更加美味可口、营养丰富，经过不断尝试，将冬瓜与各种馅料相结合，逐渐形成了如今的冬瓜酿这道特色菜肴。
随着时间的推移，桂林冬瓜酿不仅在民间广泛流传，还逐渐登上了当地一些餐馆的菜单。不同的家庭、餐馆在传统做法的基础上融入自己的特色，有的会在馅料中加入虾仁增添鲜味，有的则会调整调料的比例创造出独特的风味。这道菜见证了桂林地区饮食文化的传承与创新。
在桂林的历史文化长河中，冬瓜酿承载着人们对家乡的深深眷恋和对生活的美好期许。无论是逢年过节，还是亲朋好友相聚，餐桌上总少不了这道寓意吉祥、美味可口的冬瓜酿。它不仅是一道美食，更是桂林地域文化的象征，将桂林人民的热情好客、对美食的热爱展现得淋漓尽致。
本地必吃:
在桂林，吃冬瓜酿是一种享受。当地人喜欢将冬瓜酿搭配米饭一起食用，冬瓜的清甜和馅料的香味渗透到米饭中，让人胃口大开。很多家庭还会将冬瓜酿与一些清爽的蔬菜汤一起上桌，营养又美味。
推荐餐厅:
- 小南国：这家餐厅在桂林颇有名气，对传统桂林菜的烹制十分拿手。其制作的冬瓜酿，从食材的挑选到烹饪的火候都把握得恰到好处，口味地道，深受当地人和游客的喜爱。