美食名称:
蒸构树穗
起源地:
河南等地广泛食用，构树在中国分布极为广泛，很多地区都有食用构树穗的传统，河南是较为典型的地区之一。
特点:
构树穗本身带有自然的清香，蒸熟后口感软糯，带着淡淡的野菜气息，入口能感受到粗粮的质朴与自然的馈赠。它保留了构树穗原本的鲜嫩口感，且吸收了面粉的醇厚香气，味道独特。
常见制作方法:
- 首先选取新鲜的构树穗，将其仔细清洗干净，去除杂质和可能附着的小虫子等。
- 把洗净的构树穗沥干水分，放入一个较大的容器中。
- 接着往容器里加入适量的面粉，边加边搅拌，确保每一根构树穗都均匀地裹上面粉。
- 锅中烧水，水开后将裹好面粉的构树穗放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右，直到构树穗熟透。
- 蒸好后取出，可以根据个人口味加入适量的盐、蒜泥、香油、辣椒油等调料进行搅拌均匀即可食用。
发展历史:
构树，古称楮，在中国有着悠久的历史，最早记载可追溯至《诗经》。在古代，百姓生活困苦，粮食时常短缺，构树这种随处可见的植物，其果实、叶子、穗都成为了人们果腹的食物来源。在河南地区，过去物资相对匮乏，春天里构树穗的出现，为餐桌上增添了一抹别样的色彩。
随着时代的发展，人们对美食的追求不再局限于饱腹，蒸构树穗却因其独特的口感和风味保留了下来。它从过去的“救荒菜”逐渐成为了特色美食，承载着河南地区人们对过去生活的回忆。在一些传统节日或者家庭聚会中，它依然是备受欢迎的一道菜肴。
如今，蒸构树穗不仅在河南当地的家庭厨房中频繁出现，一些餐厅也将其纳入菜单，成为了吸引游客品尝河南特色美食的亮点之一。它见证了河南地区饮食文化的变迁，也反映了人们对自然食材的巧妙利用和对传统美食的传承。
本地必吃:
在河南很多地方，人们喜欢在吃蒸构树穗时搭配上一碗小米粥，粗粮配粗粮，营养又健康。而且很多家庭会在蒸制构树穗时，加入一些自家腌制的咸萝卜丝，增加风味。
推荐餐厅:
- 老洛阳面馆：这家餐厅有着浓郁的河南地方特色氛围，蒸构树穗的制作十分地道，能让你品尝到最纯正的河南味道，深受当地人和游客的喜爱。