美食名称:
徽州蒸鸡
起源地:
徽州地区
特点:
鸡肉鲜嫩，原汁原味，带有徽州独特的质朴风味，融入当地食材的本真味道，咸香适中。
常见制作方法:
- 准备食材：选用当地土鸡一只，处理干净切成合适块状，准备适量的笋干、香菇泡发好，准备葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调料 。
- 腌制鸡肉：将鸡块放入盆中，加入葱姜蒜、料酒、适量盐、生抽搅拌均匀，腌制片刻。
- 食材搭配：把泡发好切成小块的笋干、香菇铺在碗底，上面放上腌制好的鸡块 。
- 蒸制：放入蒸锅中，用大火蒸熟后转小火慢蒸至鸡肉熟透，汤汁浓郁即可。
发展历史:
徽州蒸鸡的历史源远流长。在徽州地区的诸多文献记载中，它的身影频繁出现。在古代，徽州地区山多地少，交通相对不便，但丰富的山林资源为家禽养殖提供了良好条件。土鸡成为当地百姓餐桌上常见的食材，而蒸制这种烹饪方式既能最大程度保留鸡肉的原汁原味，又适合当地的生活节奏和烹饪习惯。据《徽州食货志》记载，在明清时期，徽州商业繁荣，徽商遍布各地。徽商们虽常年在外奔波，但对家乡美食念念不忘。徽州蒸鸡作为具有代表性的家乡菜，常常被带回故乡宴请亲朋好友，也随着徽商的足迹传播到各地。 徽州蒸鸡不仅是一道美食，更承载着深厚的文化内涵。在徽州的传统习俗中，逢年过节或者家中有重要客人来访时，这道菜往往是餐桌上的必备佳肴。它象征着团圆与热情好客，体现了徽州人对家庭、对客人的重视。在一些家族聚会中，长辈们会亲自下厨制作徽州蒸鸡，将家族的烹饪技艺和对生活的热爱通过这道菜传承给下一代。而且，这道菜也反映了徽州地区人与自然和谐共生的理念，选用当地的土鸡和特色食材，遵循自然的规律，制作出充满乡土气息的美味。 随着时代的发展，徽州蒸鸡在保留传统特色的基础上不断创新。如今，许多餐厅和厨师会根据现代人口味对其进行改良，在食材的选择上更加精细，烹饪技巧上更加讲究，使其口感和味道更加丰富多样。但无论如何变化，它那源自徽州山水间的质朴风味始终不变，吸引着无数食客前来品尝，成为徽州美食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在徽州当地，人们吃徽州蒸鸡时，喜欢搭配当地的米饭，用浓郁的蒸鸡汤汁浇在米饭上，十分美味。而且通常还会搭配一些新鲜的时令蔬菜，形成荤素搭配的一餐。
推荐餐厅:
徽商故里大酒店：这家餐厅在当地颇具名气，对徽州传统菜肴的制作十分地道，徽州蒸鸡更是深受食客喜爱，餐厅环境也充满了徽派风格。