美食名称:
剁椒蒸土豆
起源地:
湖南省
特点:
这道菜融合了湖南剁椒的鲜辣与土豆本身的软糯香甜。剁椒的浓烈辣味赋予土豆别样风味，土豆蒸制后质地绵软，入口即化，带着剁椒独特的咸香与微微酸辣，层次丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：土豆若干、剁椒适量、大蒜几瓣、生姜一块、小葱两根、食用油、盐、生抽、蚝油。
- 处理食材：土豆去皮洗净，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡防止氧化；大蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花。
- 腌制土豆：把泡好的土豆块捞出沥干水分，放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟左右。
- 蒸制：在腌制好的土豆块上铺上一层剁椒，再放上蒜末和姜丝，淋上一些食用油，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直至土豆熟透用筷子能轻松插入。
- 出锅：蒸好后取出，撒上葱花即可。
发展历史:
湖南美食文化源远流长，剁椒蒸土豆作为其中的一道家常美味，有着独特的发展轨迹。湖南地区气候湿润，辣椒种植历史悠久，剁椒更是湖南人餐桌上不可或缺的调味品。在过去，土豆作为一种常见且易储存的食材，深受湖南百姓喜爱。聪明的湖南主妇们为了让家常菜肴更具风味，便将当地特色的剁椒与土豆相结合，创造出了这道剁椒蒸土豆。 随着时间的推移，这道菜不仅在湖南本地家家户户的餐桌上频繁出现，还逐渐传播开来。它承载着湖南人的生活智慧与对美食的独特理解。湖南人热情好客，每逢家中有客，这道剁椒蒸土豆常常会作为一道特色菜端上餐桌，用浓烈的辣味与软糯的口感来招待远方的客人。 而且，这道菜也见证了湖南饮食文化的传承与发展。一代又一代的湖南人在制作这道菜的过程中，不断传承和改进做法。从最初简单的食材搭配，到如今根据个人口味加入各种调料进行创新，它始终保持着那份源自湖南本土的独特魅力，成为湖南美食文化中一颗璀璨的明珠。
本地必吃:
在湖南，剁椒蒸土豆是很常见的家常菜。很多湖南家庭在制作这道菜时，喜欢搭配米饭一起吃，让浓郁的剁椒汤汁渗透到米饭中，那味道别提多香了。有些地方还会在土豆中加入一些腊肉丁，增添独特的风味。
推荐餐厅:
- 炊烟小炒黄牛肉：这家店在湖南知名度较高，其剁椒蒸土豆做得十分地道，土豆软糯，剁椒鲜辣，很受欢迎。店内环境也比较舒适，服务周到。