美食名称:
三河米饺
起源地:
安徽合肥三河古镇
特点:
外皮微酥，馅心软糯，味道鲜美，有浓郁的米香味 。
常见制作方法:
- 准备食材：籼米粉、猪肉、豆腐干、葱末、姜末、精盐、酱油、白糖、熟猪油、味精、鸡汤等。
- 制作馅料：将猪肉、豆腐干切成小丁，锅中放熟猪油烧热，放入葱姜末爆香，加入肉丁煸炒至变色，再放入豆腐干丁，加入酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤等调料，烧沸后用湿淀粉勾芡，盛出晾凉制成馅料。
- 调制米粉面团：将籼米粉放入锅中，加入适量清水，用小火煮至半熟，离火后揉成面团，稍饧。
- 包制：将饧好的面团搓成条，分成小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料，捏成饺子形状。
- 炸制：锅中倒入适量油，烧至七成热，放入包好的米饺，炸至金黄色捞出沥油。
发展历史:
三河米饺历史颇为悠久。最早可追溯至晚清时期，三河古镇作为重要的水运码头和商贸重镇，往来商贾、船工众多，为满足人们快节奏且实惠的饮食需求，三河米饺应运而生。在《合肥地方美食志》中就有相关记载，当时街边巷尾常有摊贩售卖这种美味，深受当地百姓和过往客商喜爱。
随着时代的发展，三河米饺不断传承与创新。民国时期，三河古镇经济进一步繁荣，米饺的制作工艺也愈发精细，馅料的调配更为讲究，在保持传统风味基础上，增加了更多食材种类，提升了口感层次。许多文人墨客来到三河古镇，品尝米饺后都赞不绝口，使得三河米饺的名声逐渐传播开来。
新中国成立后，三河米饺不仅是当地百姓日常餐桌上的美食，更成为三河古镇的特色文化名片。每逢重要节日或庆典活动，家家户户都会制作米饺，承载着人们对美好生活的向往与祝福。如今，随着旅游业的蓬勃发展，三河米饺吸引了来自全国各地乃至海外游客的目光，成为人们了解三河古镇历史文化与风土人情的重要窗口 。
本地必吃:
到三河古镇一定要品尝三河米饺，当地人一般喜欢搭配着一碗香茶，边吃米饺边喝茶，别有一番风味。
推荐餐厅:
老街上的“三河酒家”，这家餐厅历史悠久，制作的三河米饺保持着传统的口味和工艺，深受当地人和游客的认可。