美食名称:
鲁山揽锅菜
起源地:
河南平顶山鲁山
特点:
鲁山揽锅菜是一道典型的烩菜，食材丰富多样，融合了多种食材的滋味。其口味醇厚香浓，汤汁浓郁，具有咸香适中、营养丰富的特点，让人回味无穷。
常见制作方法:
- 准备食材：五花肉、豆腐、粉条、海带、香菇、木耳、炸豆腐泡等。将五花肉洗净切块，豆腐切成小块，海带泡发后切丝，香菇、木耳泡发后撕成小朵。
- 炒制：锅中放少许油，将五花肉块放入煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，放入适量的盐、酱油、十三香等调料调味。
- 烩煮：加入适量清水，放入海带丝、香菇、木耳、炸豆腐泡等食材，大火烧开后转小火慢炖一段时间。
- 放入粉条：待食材炖煮至软烂，放入泡软的粉条，继续煮至粉条熟透入味，汤汁浓稠即可。
发展历史:
鲁山揽锅菜历史悠久，其起源可追溯至远古时期。在当地的古老传说中，它最初是百姓为了节省食材，将多种剩菜烩在一起形成的菜肴。随着时间推移，逐渐演变成一道独特的地方名菜。
在古代文献中虽没有专门详细记载鲁山揽锅菜，但从鲁山地区的饮食文化发展脉络可寻其踪迹。鲁山地处中原地区，自古以来农业发达，丰富的食材为揽锅菜的形成提供了物质基础。不同时期，揽锅菜不断吸收新食材和烹饪技法，逐渐完善。
到了近现代，鲁山揽锅菜更是声名远扬。它不仅是当地百姓餐桌上的常客，更是在各种节日庆典、婚丧嫁娶等场合必不可少。它承载着鲁山人民的生活记忆和情感，成为鲁山地域文化的重要象征，深受广大食客喜爱，许多游客到鲁山都会专门品尝这道特色菜肴。
本地必吃:
在鲁山当地，吃揽锅菜时，人们习惯搭配刚出锅的热馒头，用馒头蘸着浓郁的汤汁，再夹上一块五花肉和其他食材，十分过瘾。
推荐餐厅:
鲁山揽锅菜老店：这家店在当地经营多年，口碑极佳，揽锅菜的味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。