美食名称:
葛记焖饼
起源地:
河南郑州
特点:
葛记焖饼色泽金黄，鲜香可口，饼丝均匀，既有饼的筋道，又有配菜的清爽，味道醇厚。
常见制作方法:
- 准备材料：饼丝、豆芽、肉丝、葱花、蒜片、盐、生抽、老抽、鸡精等。
- 锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，加入葱花、蒜片爆香。
- 放入豆芽翻炒均匀。
- 加入饼丝，倒入适量生抽、老抽，撒入盐、鸡精调味。
- 加入少量水，盖上锅盖焖几分钟，至饼丝熟透入味，翻炒均匀即可。
发展历史:
葛记焖饼有着深厚的历史底蕴。它起源于郑州，最早可追溯到民国时期。在那个物资相对没有如今丰富的年代，人们为了让食物保存更久且美味，经过不断尝试摸索，创造出了焖饼这种独特的美食。据当时一些地方文献记载，葛记焖饼以其独特的制作工艺和美味口感，在郑州当地逐渐崭露头角。
随着时间的推移，葛记焖饼不断发展。在解放后，经济逐渐发展，食材的种类和供应更加丰富，葛记焖饼也在原有基础上不断改良创新。它不再局限于简单的饼丝和少量配菜，而是加入了更多新鲜的蔬菜和肉类，使其营养更加均衡，口味也更加丰富多样。许多外地人来到郑州，都会被这道独特的美食所吸引，葛记焖饼也成为了郑州美食文化的一张亮丽名片。
在文化内涵方面，葛记焖饼不仅仅是一道美食，更承载着郑州人民的生活记忆和情感。一家人围坐在一起，品尝着热气腾腾的葛记焖饼，享受着温馨的时光。它见证了郑州这座城市的发展变迁，从过去的小巷子走向了如今的大餐厅，成为了无数人心中难以忘怀的家乡味道。许多名人来到郑州，也会慕名品尝这道美食，对其赞不绝口，进一步推动了葛记焖饼的传播与发展。
本地必吃:
在郑州，人们吃葛记焖饼时，常常会搭配一碗酸辣开胃的鸡蛋汤。葛记焖饼店中传统的葛记焖饼是必吃的经典。
推荐餐厅:
葛记焖饼老店。这家店历史悠久，一直保持着传统的制作工艺，做出来的葛记焖饼味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。