美食名称:
海鲜焖子
起源地:
大连
特点:
焖子呈半透明的块状，柔软筋道有弹性。搭配上新鲜的各类海鲜，如虾、鱿鱼等，味道鲜香浓郁。浇上特制的麻酱、蒜泥等调料，口味层次丰富，蒜香、麻酱的醇厚与海鲜的鲜美完美融合。
常见制作方法:
- 准备材料：红薯淀粉、水、虾、鱿鱼、麻酱、蒜泥、酱油、醋、盐等。
- 制作焖子：将红薯淀粉和水按照一定比例（通常为1:2左右）混合搅拌均匀，成为无颗粒的淀粉糊。然后将淀粉糊倒入锅中，小火加热并不断搅拌，直至淀粉糊变得浓稠，成为透明状，倒入容器中放凉凝固，制成焖子。
- 处理海鲜：将虾洗净去壳挑虾线，鱿鱼洗净切花刀或小块，放入开水中焯熟备用。
- 煎焖子：将放凉的焖子切成小块，放入平底锅中，用少许油煎至表面金黄，盛出装盘。
- 调味：将麻酱用少量水稀释，加入蒜泥、酱油、醋、盐等调料搅拌均匀，制成酱汁。将焯好的海鲜放在煎好的焖子上，淋上酱汁即可。
发展历史:
海鲜焖子的诞生与大连独特的地理环境紧密相连。大连作为一座沿海城市，拥有丰富的海洋资源，海鲜在当地饮食中占据重要地位。焖子最初是山东地区的传统小吃，随着闯关东时期大量山东人涌入大连，焖子也被带到了这片土地。起初，焖子只是简单的淀粉制品，后来聪明的大连人结合当地丰富的海鲜食材，将两者巧妙融合，创造出了海鲜焖子这一特色美食。在早期的大连街头巷尾，就有不少售卖焖子的小摊位，深受当地居民喜爱。
随着时间的推移，海鲜焖子不断发展演变。从最初的家庭自制或小摊位售卖，逐渐登上了大连各大餐厅的菜单。它不仅成为了大连本地人日常餐桌上的常客，也成为了外地游客来到大连必尝的特色美食之一。在文化内涵方面，海鲜焖子承载着大连这座城市的历史记忆和地域文化。它见证了大连从一个小渔村发展成为现代化大都市的历程，是大连人民勤劳智慧和对生活热爱的体现。
许多名人也对大连美食赞不绝口，虽然没有专门针对海鲜焖子的具体名人评价，但大连美食整体的鲜美特色得到过不少文人墨客的认可。大连独特的自然地理环境造就了海鲜焖子独特的口味。优质的红薯淀粉为焖子提供了筋道的口感，而新鲜捕捞的各类海鲜则赋予了这道美食浓郁的鲜味。不同海域的海鲜品质和风味略有差异，也使得不同店家制作的海鲜焖子在口味上各具特色。
本地必吃:
在大连，人们吃海鲜焖子习惯搭配上大连特色的汽水等饮品。尤其是在夏季，来上一碗鲜香的海鲜焖子，再喝上一口清爽的汽水，十分惬意。
推荐餐厅:
品海楼：这是大连知名的海鲜餐厅，店内的海鲜焖子选材新鲜，制作工艺精湛，麻酱和蒜泥的搭配恰到好处，深受食客喜爱。其环境优雅，服务周到，能让顾客在舒适的氛围中品尝美食。