美食名称:
黄皮果焖鸭
起源地:
广西崇左
特点:
这道菜将黄皮果的酸甜果香与鸭肉的醇厚肉香完美融合。鸭肉经过焖烧后软烂入味，黄皮果独特的酸甜味道渗透到鸭肉之中，去除了鸭肉的腥味，增添了清爽的口感，使得整道菜口味层次丰富，酸甜适中，既有着果香的清新，又有肉香的浓郁。
常见制作方法:
- 准备食材：鸭肉切块洗净，黄皮果洗净去核，准备适量的姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
- 鸭肉焯水：把切好的鸭肉放入开水中焯水，去除血水和杂质后捞出沥干水分。
- 炒制配料：锅中倒油，放入姜、蒜爆香。
- 煎炒鸭肉：倒入鸭肉翻炒至表面微黄。
- 加入调料：放入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 加入黄皮果：放入黄皮果，再加入适量清水，大火烧开后转小火焖烧。
- 调味收汁：焖烧至鸭肉软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐、糖调味后即可出锅。
发展历史:
崇左地区气候温暖湿润，十分适宜黄皮果的生长，当地也有着悠久的养鸭传统，丰富的食材资源为黄皮果焖鸭这道菜肴的诞生提供了基础。在过去，当地百姓为了充分利用当地物产，尝试将黄皮果这种常见的水果与鸭肉相结合，经过不断的尝试与改进，逐渐形成了如今这道特色美食。
随着时间的推移，黄皮果焖鸭在崇左当地的饮食文化中占据了重要地位。它不仅是家庭餐桌上常见的菜肴，也是当地宴请宾客时必不可少的一道美食，承载着人们对家乡的情感和对传统饮食文化的传承。
在现代，随着崇左旅游业的发展，黄皮果焖鸭这道特色美食被更多的游客所熟知和喜爱。它走出了崇左的家家户户，登上了当地众多餐厅的菜单，成为了崇左美食文化的一张亮丽名片，向来自各地的游客展示着崇左独特的饮食魅力。
本地必吃:
在崇左，吃黄皮果焖鸭时，当地人习惯搭配当地特色的野菜，清爽解腻。而且通常会配上一份当地的米酒，让美食与美酒相得益彰。
推荐餐厅:
- 崇左红八军餐厅：这家餐厅以当地特色菜肴为主，黄皮果焖鸭做得十分地道，鸭肉鲜嫩，黄皮果的味道浓郁，深受食客喜爱。环境干净整洁，服务也很周到。