美食名称:
蒜蓉空心菜（清炒）
起源地:
中国南方及东南亚地区
特点:
成菜色泽碧绿，口感鲜嫩脆爽，蒜香浓郁，空心菜独特的清香也得以保留，清爽可口且十分下饭。
常见制作方法:
- 准备一把新鲜空心菜，将其洗净，切成合适的小段备用。
- 准备几瓣大蒜，拍碎后切成蒜末。
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，炒出蒜香味。
- 迅速将切好的空心菜倒入锅中，快速翻炒。
- 加入适量盐调味，继续翻炒至空心菜断生即可出锅。
发展历史:
空心菜原产于中国南方及东南亚地区，有着悠久的种植和食用历史。在古代，南方地区气候湿润温暖，非常适宜空心菜的生长。当地的居民在长期的生活实践中发现了空心菜这种可食用的野菜，因其茎中空，故而得名空心菜。起初，空心菜可能只是在民间作为一种普通的蔬菜被食用，随着时间的推移，人们对其烹饪方法不断进行探索和改进。 到了唐宋时期，随着经济的繁荣和饮食文化的发展，空心菜逐渐登上了一些较为讲究的餐桌。当时的厨师们开始尝试用不同的调料和烹饪方式来制作空心菜，清炒这种简单又能保留其原汁原味的做法也开始流行起来。蒜蓉空心菜这一经典搭配也在不断演变中逐渐成型，大蒜的独特香味与空心菜的清爽完美结合，受到了越来越多人的喜爱。 明清时期，空心菜的种植范围进一步扩大，不仅在南方广泛种植，也开始传入北方一些地区。它在不同地区的饮食文化中都留下了独特的印记。如今，蒜蓉空心菜作为一道家常又受欢迎的菜肴，无论是在普通家庭的餐桌上，还是在各大餐馆中都能见到它的身影，并且随着中国饮食文化传播到世界各地，让更多人品尝到这道美味佳肴。
本地必吃:
在中国南方许多地区，人们常将蒜蓉空心菜作为夏季餐桌上的常客。吃这道菜时，搭配上白米饭，清爽解腻。在东南亚一些国家，除了清炒，还会在空心菜中加入一些当地特色的香料，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 广州的“点都德”：这家店环境优雅，服务周到。其蒜蓉空心菜火候掌握得恰到好处，蒜香浓郁，空心菜脆嫩爽口。