美食名称:
猪肉粉条
起源地:
山西
特点:
猪肉香嫩不柴，粉条爽滑劲道，二者相互交融，猪肉吸收了粉条的爽滑，粉条吸附了肉香，味道醇厚香浓，口感丰富扎实，是一道极具北方特色的饱腹佳肴。
常见制作方法:
- 准备食材：选用肥瘦相间的猪肉，提前泡软的粉条，准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料。
- 处理猪肉：将猪肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒去腥，焯水后捞出沥干水分。
- 炒制猪肉：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉块翻炒至表面微黄。
- 加入调料：放入八角、桂皮、香叶等调料炒出香味，加入适量生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至猪肉软烂。
- 放入粉条：将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮15 - 20分钟，至粉条熟透入味，根据口味适量加盐调味，大火收汁即可。
发展历史:
在山西这片古老而厚重的土地上，猪肉粉条的历史源远流长。追溯到古代，山西地区由于地处内陆，气候相对干燥寒冷，这样的环境使得储存肉类和粮食变得相对容易。猪肉作为当地常见的肉类食材，粉条则是利用当地丰富的粮食资源制作而成。在过去，普通百姓生活并不富裕，食材的种类相对有限，于是智慧的山西人民便将猪肉和粉条巧妙地结合在一起。
在过去的艰苦岁月里，这道菜成为了家家户户餐桌上的常客。每到冬季，一家人围坐在一起，热气腾腾的猪肉粉条不仅能驱散寒冷，更能带来温暖和满足。而且，这道菜对于食材的要求并不苛刻，即使是普通的猪肉边角料和自制的粉条，也能做出美味的菜肴，这也使得它在民间得以广泛传播。
随着时间的推移，猪肉粉条不仅是一道家常美食，也逐渐登上了一些宴席的餐桌。它见证了山西人民生活的变迁，从过去的粗茶淡饭到如今的丰富多彩，但它始终保持着那份质朴和醇厚，承载着山西人民对家乡的深深眷恋和对传统美食文化的传承。它不仅仅是一道菜，更是山西地域文化的一个符号，体现了山西人民勤劳朴实、善于利用食材创造美味的品质。
本地必吃:
在山西，很多家庭都会做这道猪肉粉条，一般会搭配上山西特色的面食，如馒头、花卷等，用猪肉粉条的汤汁来蘸食面食，味道十分美妙。
推荐餐厅:
“老太原菜馆”：这家餐厅在当地颇有名气，店内的猪肉粉条保留了传统的山西风味，制作工艺精湛，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。