美食名称:
温拌腰丝
起源地:
西安
特点:
色泽淡雅清新，腰丝质地鲜嫩爽口，口味咸鲜中带着清香，口感丰富有层次 。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜猪腰、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、醋、香油、花椒油等。
- 处理猪腰：将猪腰洗净，从中间片开，去除里面的筋膜和血水，切成细丝。
- 焯水：锅中烧开水，加入葱姜、料酒，放入腰丝快速焯水至变色，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。
- 调制酱汁：将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、香油、花椒油等调料搅拌均匀。
- 拌制：将腰丝放入碗中，倒入调好的酱汁，加入香菜段，搅拌均匀即可。
发展历史:
温拌腰丝这道菜肴在西安饮食文化中占据着独特的地位。它的起源可以追溯到较为久远的年代。在过去，西安作为历史悠久的古都，饮食文化极为丰富。猪腰子在当时就是一种常见的食材，聪慧的厨师们经过不断尝试和摸索，创造出了温拌腰丝这一独特的做法。起初，它可能只是在一些家庭厨房中出现，作为家常菜肴供家人享用。随着时间的推移，其独特的口味和制作方法逐渐在当地传播开来。 到了近代，西安的饮食行业蓬勃发展，众多餐馆林立。温拌腰丝因其鲜嫩的口感和清爽的味道，受到了食客们的广泛喜爱，开始登上各大餐馆的菜单。它不仅成为了当地百姓日常餐桌上的常客，也吸引了众多外地游客前来品尝。许多名人雅士来到西安，也对这道美食赞不绝口，进一步推动了它的传播和发展。 在现代，温拌腰丝依然保持着它的魅力。随着烹饪技艺的不断传承和创新，这道菜在制作工艺上更加精细，味道也更加醇厚。它已经成为了西安美食的一张名片，代表着西安独特的饮食风格和文化底蕴，让每一位品尝过的人都能感受到这座城市深厚的历史文化与美食魅力。
本地必吃:
在西安，人们喜欢在吃温拌腰丝时搭配上清爽的蔬菜，如黄瓜丝等，增加口感的丰富度。很多当地人还会配上一碗热气腾腾的泡馍，一菜一主食，相得益彰。
推荐餐厅:
同盛祥饭庄：作为西安的老字号餐厅，在制作传统陕菜方面有着深厚的功底。其温拌腰丝选材精良，制作工艺娴熟，味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。