美食名称:
剁椒鱼头
起源地:
湖南省
特点:
色泽红亮，味浓，肥而不腻，鱼头鲜嫩，剁椒的酸辣味道浓郁，极具湖南菜特色，辣而不失鱼的鲜美。
常见制作方法:
- 准备食材：新鲜鱼头一个、剁椒适量、姜蒜切末、蒸鱼豉油、料酒、盐、油等。
- 处理鱼头：将鱼头洗净，从中间劈开，放入盘中，用盐、料酒腌制片刻。
- 铺上剁椒：在鱼头上均匀铺上剁椒，撒上姜蒜末。
- 蒸制：放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟左右，至鱼头熟透。
- 淋油：取出蒸好的鱼头，倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
发展历史:
剁椒鱼头作为湘菜中的经典菜品，有着深厚的历史底蕴。在湖南这片土地上，渔业资源丰富，鱼头成为当地百姓餐桌上常见的食材。起初，人们只是简单地对鱼头进行烹饪。随着时间的推移，湘菜独特的调味风格逐渐融入其中，剁椒这种具有湖南特色的调味品与鱼头相结合，便诞生了这道美味佳肴。
湖南人对辣椒的喜爱由来已久，辣椒不仅能驱寒除湿，还赋予了菜肴独特的风味。剁椒鱼头中，剁椒的运用将湖南的辣文化展现得淋漓尽致。在过去，这道菜多在民间家庭中制作，是一道家常美食。随着湘菜在全国范围内的传播，剁椒鱼头也走出湖南，走向了全国各地的餐桌。
它见证了湖南饮食文化的发展与变迁。许多湖南人无论走到哪里，都对这道家乡菜念念不忘。而且，在一些重要的场合，剁椒鱼头也常常作为主菜出现，承载着湖南人的情感与记忆，成为湖南饮食文化的一张亮丽名片。
本地必吃:
在湖南，吃剁椒鱼头时，很多当地人喜欢搭配面条，将面条放入鲜美的汤汁中，充分吸收汤汁的味道，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 费大厨辣椒炒肉：这家店的剁椒鱼头十分出名，剁椒的味道正宗，鱼头新鲜，深受食客喜爱。评价：菜品口味地道，环境舒适，服务周到。