美食名称:
大连海凉粉
起源地:
大连
特点:
口感爽滑、Q弹，有浓郁的海洋风味，入口清爽宜人。
常见制作方法:
- 准备材料：石花菜、水、白醋、蒜末、生抽、糖、盐、香菜等调料。
- 将石花菜洗净，去除杂质。
- 把石花菜放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至石花菜完全融化。
- 用滤网过滤掉残渣，将滤液倒入容器中，等待其冷却凝固，就制成了海凉粉。
- 食用时，将海凉粉切成小块或条状，加入白醋、蒜末、生抽、糖、盐等调料拌匀，再撒上香菜即可。
发展历史:
大连海凉粉的历史颇为悠久。大连地处辽东半岛南端，拥有漫长的海岸线和丰富的海洋资源。石花菜作为制作海凉粉的主要原料，在大连沿海一带广泛生长。早在古代，当地渔民在长期的生活实践中，就发现了石花菜经过熬煮后能形成凝胶状物质，这便是最初的海凉粉雏形。
在明清时期的一些地方文献中，就有关于大连沿海居民采集石花菜制作类似食品的记载。随着时间的推移，制作海凉粉的工艺逐渐成熟和完善。它不仅是当地百姓餐桌上的家常美食，也成为大连地区独特饮食文化的重要组成部分。在过去，海凉粉更多是家庭自制，用于日常食用，其制作过程承载着家庭传承和浓浓的亲情。
到了近现代，随着大连城市的发展和旅游业的兴起，海凉粉走出了家庭厨房，成为大连街头巷尾的特色小吃，深受游客喜爱。许多外地游客来到大连，都会品尝这道具有浓郁海洋特色的美食，它也成为大连这座海滨城市的一张美食名片，代表着大连人民对海洋的敬畏与利用，以及独特的饮食智慧。
本地必吃:
在大连，吃海凉粉时，当地人喜欢搭配上新鲜的蒜泥和香醋，再撒上少许芝麻，让口感层次更加丰富。很多人还会在夏季将海凉粉作为消暑小吃，搭配一碗海鲜卤子，别有一番风味。
推荐餐厅:
- 品海楼：这是大连知名的海鲜餐厅，其海凉粉制作地道，口感绝佳，店内环境优雅，服务周到。