面食名称:
盘县鸡枞燃面
起源地:
贵州省六盘水市盘州市（原盘县 ）
特点:
面条筋道爽滑，鸡枞菌香味浓郁，燃面的特色在于油重无水，点火即燃，入口麻辣鲜香，味道层次丰富。
常见制作方法:
- 准备食材：优质面条、新鲜鸡枞菌、葱、姜、蒜、辣椒、熟芝麻、花生碎、酱油、醋、花椒油、香油等。
- 处理鸡枞菌：将鸡枞菌洗净，切成小块，用油炸至金黄，捞出备用，炸鸡枞的油留用。
- 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
- 调汁：在碗中加入适量酱油、醋、花椒油、香油、炸鸡枞的油，再放入姜蒜末、辣椒、熟芝麻、花生碎等调料。
- 搅拌：将炸好的鸡枞菌放入碗中，与面条和调料充分搅拌均匀。
发展历史:
盘县鸡枞燃面起源于盘州这片有着丰富美食文化的土地。在过去，盘州地区山清水秀，鸡枞菌作为当地的特色山珍，常常出现在百姓的餐桌上。当地的面食文化也一直有着深厚的根基，人们不断尝试将当地的特色食材与传统面食相结合。起初，可能只是简单地把鸡枞菌加入到普通面条中，经过不断地改良和创新，逐渐形成了如今独特的盘县鸡枞燃面。 随着时间的推移，盘县鸡枞燃面在盘州当地越来越受欢迎。无论是街头巷尾的小面馆，还是高档的餐厅，都能看到它的身影。它不仅仅是一种美食，更成为了盘州人生活中不可或缺的一部分。在一些重要的节日和家庭聚会中，盘县鸡枞燃面常常被端上餐桌，大家围坐在一起品尝，共享欢乐时光。 后来，随着旅游业的发展，越来越多的游客来到盘州，盘县鸡枞燃面也走出了盘州，走向了更广阔的天地。许多外地游客品尝过后，都对其独特的口感和风味赞不绝口，它也成为了宣传盘州美食文化的一张亮丽名片。在传承与发展的过程中，盘县鸡枞燃面的制作工艺也在不断优化，以适应不同人群的口味需求。
本地必吃:
在盘州当地，人们喜欢在吃盘县鸡枞燃面时搭配一碗清甜的汤品，比如鸡汤等，以缓解燃面的麻辣，让口感更加平衡。
推荐餐厅:
盘州老面馆，这家面馆在当地经营多年，口碑极佳，其制作的盘县鸡枞燃面味道正宗，深受当地人和游客的喜爱。