面食名称:
西和杠子面
起源地:
甘肃省陇南市西和县
特点:
面条筋道细长，口感爽滑，耐煮且有嚼劲，搭配独特的臊子汤，滋味浓郁。
常见制作方法:
- 首先，准备好优质面粉，加入适量的水和盐，揉成面团。面团要揉得十分劲道，这是做出好面条的关键。
- 接着，用一根粗木棒（即杠子）反复碾压面团，通过杠子的压力将面团擀成薄片。这个过程需要较大的力气和一定的技巧，擀出的面皮薄厚要均匀。
- 然后，将擀好的面皮折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条。
- 最后，锅中烧水，水开后放入面条煮熟捞出，加入提前准备好的臊子汤，臊子汤一般用猪肉等食材炒制而成，还可根据个人口味添加葱花、香菜、辣椒油等调料。
发展历史:
西和杠子面有着悠久的发展历史，它诞生于西和这片古老的土地上，承载着当地人民的生活智慧与饮食传统。在过去，西和地区的人们生活相对质朴，面食成为日常饮食中不可或缺的一部分。杠子面的出现，最初可能是为了满足人们对耐饥且美味食物的需求。在物资并不丰富的年代，一碗筋道的杠子面可以让人充满活力地劳作一整天。 随着时间的推移，杠子面的制作工艺在西和代代相传，不断改进与完善。它不仅是家庭餐桌上的常客，也逐渐走进了当地的饭馆和小吃摊。西和的人们对杠子面有着深厚的情感，它见证了无数家庭的团聚与欢乐。逢年过节或者家中有重要客人到访时，主妇们总会精心制作杠子面来招待，以表达对客人的热情与尊重。 在现代社会，西和杠子面更是走出了西和，让更多的人品尝到这一特色美食。它代表着西和的地域文化，成为了西和的一张美食名片，吸引着各地游客前来探寻这道美味背后的故事与文化底蕴。许多在外的西和游子，每当思念家乡时，脑海中总会浮现出那碗热气腾腾的杠子面。
本地必吃:
西和当地吃杠子面时，喜欢搭配一些小菜，比如凉拌豆芽、凉拌胡萝卜丝等。必吃的就是传统的猪肉臊子杠子面，其猪肉臊子香味浓郁，与劲道的面条相得益彰。
推荐餐厅:
西和美食城：这里汇聚了众多西和特色美食，其中杠子面的口味十分地道，深受当地人和游客的喜爱。餐厅环境干净整洁，服务也很热情。